对于吃货们来说,一顿美味的饭菜,关键在于那道让人欲罢不能的下饭菜。今天,我就来给大家分享 8 款超级好吃的下饭菜,做法简单快速,保证让您一口就爱上,米饭无限续!

口蘑炒芦笋



所需材料:口蘑 150克;芦笋 200克;大蒜 2瓣;橄榄油(或植物油) 适量;生抽 1大勺;盐 适量;黑胡椒粉 适量;料酒 1小勺(可选);水淀粉 适量(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:将芦笋洗净,切去底部较硬的部分,斜切成段。口蘑洗净,切成薄片。大蒜切末备用。

2. 焯水芦笋:锅中加水烧开,加入少许盐,将切好的芦笋段放入开水中焯水1-2分钟,看到芦笋变色并稍微软化后立即捞出,放入冷水中浸泡,保持其脆嫩口感。

3. 炒口蘑:锅中加入适量油,油热后加入口蘑片,用中火翻炒2-3分钟,炒至口蘑稍微变软并出香味。如果需要,可以加入1小勺料酒,帮助去腥提香。

4. 加入大蒜炒香:将切好的蒜末放入锅中,与口蘑一起翻炒,直至蒜香味溢出。

5. 加入芦笋:将焯水后的芦笋捞出,沥干水分,放入锅中与口蘑一同翻炒。

6. 调味:加入1大勺生抽,适量的盐和黑胡椒粉调味。翻炒均匀,确保每一片芦笋和口蘑都入味。

7. 炒至熟透:继续翻炒2-3分钟,确保芦笋熟透但依然保持脆嫩,口蘑也完全吸收了调味料的香气。若喜欢稍微浓稠的口感,可以加少许水淀粉搅拌均匀,增添光泽。

8. 出锅装盘:炒至所有食材均匀入味后,关火,将炒好的口蘑芦笋装盘,立即享用。

清蒸鲈鱼



准备食材:鲈鱼,姜片,葱丝。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净切成小块,放入姜片和料酒,抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水,鲈鱼水开上锅蒸十分钟左右,蒸熟后取出来,倒掉蒸出来的汁水。

3、然后铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油激发出香味,即可端上桌开吃。

香菇炖鸡



所需材料:整鸡:1只(约1000克,最好选择走地鸡或土鸡);香菇:适量(干香菇或新鲜香菇都可,50克);生姜:3-4片;大葱:1根;料酒:2大勺;料酒:2大勺;枸杞:适量(可选);盐:适量;清水:适量;胡椒粉:适量(可选);红枣:几颗(可选)

做法步骤:

1. 准备鸡肉:将整只鸡宰杀清洗干净,去除内脏和鸡毛,用清水冲洗干净。将鸡切成块,备用。

2. 香菇处理:如果使用干香菇,先将干香菇泡软,泡水时可以利用香菇的泡水水作为炖汤的一部分,增加香味。如果使用新鲜香菇,直接清洗干净,切片备用。

3. 准备炖锅:选择一只炖锅,加入足够的清水,将鸡块放入锅中,再加入姜片和葱段,倒入2大勺料酒,去腥味。

4. 炖煮鸡肉:开火将锅中的水烧沸腾,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮鸡肉1小时。慢火炖煮能够让鸡肉的味道更浓郁,汤底更加鲜美。

5. 加入香菇:在炖煮过程中,加入切好的香菇,继续用小火慢慢炖煮30分钟,让香菇的香味完全融入鸡汤中。

6. 加入红枣和枸杞:根据个人口味,可以加入几颗红枣和适量的枸杞,红枣能增添汤的甘甜味,枸杞有助于养血润燥,适合滋补。

7. 调整味道:炖煮完成后,加入适量的盐调味,根据口味可以加入少许胡椒粉提鲜。继续炖煮5-10分钟,确保味道均匀入味。

8. 完成:熄火后稍微让汤稍微静置,汤味更加浓郁,然后盛出鸡汤和鸡肉,放入碗中享用。

红枣黑木耳炖鸡汤



所需材料:半只鸡(约500g);干黑木耳 20g;红枣 10颗;枸杞 适量;姜 3片;料酒 适量;盐 适量;清水 适量

步骤:

1. 准备材料:先将干黑木耳用温水泡发,泡发后撕成小块备用。红枣洗净,去核。姜切成薄片。鸡肉洗净,切块或保持整只鸡,根据个人喜好。

2. 焯水去腥:锅中加足量清水,放入鸡块,加入几片姜和适量料酒,开火煮沸,撇去浮沫,焯水5-10分钟。然后捞出鸡块,用清水冲洗干净,去腥。

3. 炖汤的准备:将焯过水的鸡块、姜片、红枣、泡发好的黑木耳、枸杞一同放入炖盅或炖锅中。

4. 加水:锅中加入足够的清水,水量以完全覆盖材料为准。可以根据自己炖汤的浓稠度,适当加水。

5. 炖煮:先用大火将汤煮沸,撇去浮沫后,转小火慢慢炖煮。一般情况下,炖1.5小时左右即可,如果使用炖盅或者压力锅,可以减少时间,保持汤的浓郁味道。

6. 调味:炖至鸡肉熟烂,汤色浓郁后,加入适量的盐调味,搅拌均匀。根据个人口味,也可以加入少量胡椒粉增加风味。

7. 出锅装盘:关火后,将炖好的汤盛出,可以根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀,增加风味和美感。

爆炒猪肝



所需材料:猪肝 200g;红椒 1个;青椒 1个;大蒜 3瓣(切片);姜 1小块(切丝);洋葱 1/2个(切丝);酱油 2勺;生抽 1勺;料酒 1勺;老抽 1勺(可选);食盐 适量;黑胡椒粉 适量;白糖 1/2勺(可选);食用油 适量;水淀粉 适量(可选)

步骤:

1. 猪肝的处理:猪肝切成薄片,最好切成均匀的片状,厚度大约0.5cm。将切好的猪肝片放入清水中浸泡20-30分钟,去掉血水,这样可以去腥味。

2. 腌制猪肝:将浸泡后的猪肝捞出,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 切配菜:红椒、青椒和洋葱分别切成丝;大蒜切片;姜切成细丝备用。

4. 热锅凉油:热锅后加入适量食用油,待油热时放入切好的大蒜片和姜丝,炒至出香味。

5. 炒猪肝:放入腌制好的猪肝,翻炒均匀,炒至猪肝变色,猪肝表面微微有些焦黄即可,不要炒得过老,猪肝应该保持嫩滑的口感。

6. 加入蔬菜:在猪肝炒至八分熟时,加入洋葱丝、红椒丝和青椒丝,继续翻炒,炒至蔬菜稍微变软,保持脆感。

7. 调味和收汁:加入2勺酱油、1勺老抽(可选)、1/2勺白糖,继续翻炒均匀。最后可以加入适量水淀粉,收汁让菜肴更有浓稠感,增加亮泽。

8. 出锅装盘:最后调入适量盐和黑胡椒粉,翻匀后装盘,完成。

猴头菇炒肉



所需材料:猴头菇 200克;猪肉(里脊或瘦肉)150克;姜蒜适量;青红椒各1个;酱油 1勺;料酒 1勺;食盐适量;鸡精适量;食用油适量;水淀粉适量(用于勾芡)

步骤:

1. 准备食材:猴头菇洗净后,撕成小块,猪肉切薄片,青椒和红椒切段,姜蒜切末备用。

2. 焯水处理猴头菇:将猴头菇撕好后,放入沸水中焯水2-3分钟,捞出沥干水分备用。焯水可以去除猴头菇的腥味,并保持口感的韧性。

3. 处理猪肉:猪肉切薄片后,加入少许酱油、料酒和水淀粉拌匀,腌制10分钟。这一步可以让猪肉更嫩滑,入味更好。

4. 炒香姜蒜:锅中加适量食用油,烧热后加入姜蒜末爆炒出香味。这个步骤能够让菜肴增添香气。

5. 炒肉片:将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒,直至肉片变色,炒至八分熟时捞出备用。

6. 炒猴头菇:在锅中再次加入少许油,将焯过水的猴头菇放入锅中翻炒。猴头菇需要炒至微微发软,保持其爽脆的口感。

7. 加入青红椒和调味:加入切好的青红椒段,再次翻炒均匀。此时加入适量食盐、鸡精调味。最后放入炒好的肉片,翻炒均匀后加点水淀粉,勾芡使菜肴更加鲜亮,粘稠适口。

8. 出锅装盘:炒至猴头菇和肉片完全入味,色香味俱全时,关火,装盘即可享用。

春笋排骨汤



所需食材‌:新鲜排骨、春笋、姜片、葱段、料酒、盐、白醋、胡椒粉、小香葱

‌制作方法:

‌1、将排骨冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒去腥,水开后捞出洗净血沫‌。

‌2、将洗净的排骨与姜片、葱段一起下锅,加入适量冷水。水烧开后,加入适量盐和白醋,盖上锅盖,调至小火慢炖‌。

‌3、将春笋去壳切片,焯水后捞出过凉水备用,以去除苦涩味‌。

‌4、排骨炖煮一段时间后,加入春笋继续炖煮至熟透。根据个人口味加入盐、胡椒粉调味,最后撒点小香葱增香即可出锅‌。

回锅肉



食材准备:五花肉、青蒜、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐

做法:

1. 五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至七八成熟,捞出晾凉后切成薄片;

2. 青蒜切段,姜蒜切末;

3. 锅中不放油,放入五花肉片煸炒至出油,表面微黄盛出;

4. 锅中留底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油;

5. 加入五花肉片翻炒均匀,加入生抽、白糖、盐调味;

6. 最后放入青蒜段,炒至断生即可。

这 8 款下饭菜,每一道都独具风味,简单易做,让您在家就能轻松享受美味。赶紧动手试试吧,保证让您的米饭一碗接一碗,根本停不下来!

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