春天是阳气生发的季节，此时适当食用一些补阳菜，有助于提升阳气，增强体质，让我们精神饱满地迎接春天的美好。下面为您介绍 8 道补阳菜的详细做法，快来一起学一学吧！
黄瓜炒火腿
所需材料：黄瓜 1根；火腿肠 2根（根据个人口味可增减）；大蒜 2瓣；食用油 适量；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许
做法步骤：
1. 准备食材：黄瓜洗净，去两端后切成薄片或滚刀块；火腿肠去皮后切成薄片或小段；大蒜切成末备用。
2. 焯水黄瓜：把切好的黄瓜放入沸水中焯烫30秒左右，捞出沥干水分。这样能让黄瓜更脆嫩，也能减少黄瓜的苦味。
3. 炒香蒜末：热锅冷油，加入大蒜末，用小火慢慢炒至金黄色，出香味。注意火候，避免蒜末糊掉。
4. 炒火腿：加入切好的火腿片，翻炒均匀。火腿会释放出香味和油脂，炒至微微金黄。
5. 加入黄瓜：将焯过水的黄瓜加入锅中，快速翻炒。黄瓜和火腿混合后，炒匀至黄瓜稍微软化。
6. 调味：加入1汤匙酱油，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让黄瓜和火腿都吸收调味料。
7. 出锅装盘：炒至黄瓜和火腿均匀入味且黄瓜略软时，即可关火，盛出装盘，稍微放凉后就可以享用了。
白菜火腿鸡蛋汤
准备食材: 白菜、鸡蛋、火腿、姜丝。
做法步骤:
1、火腿切成小块，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋油煎，煎熟以后，再盛出切成小块备用。
2、清洗干净白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入火腿炒出香味。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，再放入白菜一起煮熟，接着放入食盐调味，即可出锅开吃。
清炒空心菜
准备食材: 空心菜、蒜末。
做法步骤:
1、空心菜摘成小段清洗干净，然后把蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2、接着倒入空心菜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、炒至空心菜断生入味以后，即可出锅开吃。
蒜蓉蒲公英
材料：新鲜蒲公英 200克、大蒜 5瓣、食用油 适量、盐 适量、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、鸡精（可选） 适量、干辣椒（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：蒲公英洗净，摘去老叶和花朵，保留嫩叶部分。大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切段备用。
2. 焯水蒲公英：锅中加足量清水，水开后加入少许盐，将蒲公英放入锅中焯水1-2分钟，保持其脆嫩口感。焯水后立刻捞出，沥干水分。
3. 准备调料：将蒜末、干辣椒段准备好。生抽、白糖和少许鸡精混合调成调味汁备用。
4. 炒蒜蓉：热锅冷油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火翻炒至蒜末金黄，散发出香味。
5. 加入蒲公英：将焯水后的蒲公英放入锅中，翻炒均匀。炒至蒲公英稍微变软。
6. 调味：加入准备好的调味汁（生抽、白糖和鸡精），继续翻炒均匀，至蒲公英吸收调味汁，入味。
7. 出锅装盘：炒至蒲公英软熟后，尝试味道，如果需要可以适量加盐调味。最后撒上一些胡椒粉或香葱末提香，翻匀后即可出锅。
山药蛋羹
所需材料：山药 200克；鸡蛋 2个；牛奶 100ml（可选）；白砂糖 适量（可根据口味调整）；食盐 少许；枸杞 适量（可选）；水 适量
步骤：
1. 准备山药：将山药去皮后切成小块，注意要小心山药的粘性，可以戴上手套处理。把切好的山药放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到山药变软。
2. 蒸熟山药：将山药块蒸熟后取出，放置一旁稍微冷却几分钟。
3. 打蛋液：在碗中打入2个鸡蛋，用筷子或打蛋器将蛋液搅拌均匀，加入适量的食盐，搅拌至蛋液顺滑。
4. 制作山药糊：将蒸熟的山药块用叉子压成泥，或者用搅拌机打成细腻的山药泥。加入100ml牛奶（如果使用），继续搅拌均匀，直到山药泥变得更加细腻顺滑。
5. 混合蛋液与山药泥：将打好的蛋液慢慢倒入山药泥中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到完全融合。可以加入少量的糖，增加甜味。
6. 过滤混合液：将混合好的蛋液山药泥倒入细筛网中过滤，去掉粗颗粒，确保蛋羹更加细腻光滑。
7. 蒸制蛋羹：将过滤好的液体倒入一个适合蒸的碗中，用铝箔纸封住碗口防止水蒸气滴入。放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到蛋羹熟透。蒸的时候不要频繁开盖，以免影响蛋羹的口感。
8. 装饰与享用：蒸好后，可以撒上一些枸杞做装饰，增加色泽和营养。等待稍微冷却后，山药蛋羹即可享用。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉（牛腩或牛肩肉）300克；白萝卜 1根；生姜 3片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；干贝（可选，增鲜）适量
做法：
1. 准备牛肉：牛肉切成适当大小的块（大约2-3厘米见方），可以稍微切小些，这样更容易入味。用清水冲洗去血水，放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后捞出沥干，冲去浮沫。
2. 炖煮牛肉：将牛肉块放入炖锅中，加入姜片、少许料酒，倒入足够的清水，水量最好能覆盖牛肉。开火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1-1.5小时，直到牛肉变软熟透。
3. 准备白萝卜：白萝卜去皮，洗净后切成约1-2厘米厚的片。这样可以更好地释放出萝卜的甜味和营养。
4. 加入白萝卜：牛肉炖至八成熟时，加入切好的白萝卜片，继续炖煮。萝卜可以吸收牛肉的鲜香，提升汤的味道。
5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调节。如果喜欢更鲜美的汤，可以加入一些干贝或者鸡精，增添汤的鲜香。
6. 炖煮至熟透：继续小火慢炖30-40分钟，直到白萝卜变软、入味，牛肉和萝卜的味道融合，汤汁浓郁。
7. 加入枸杞（可选）：最后五分钟时，加入适量的枸杞，既能增加汤的营养，又能增加一点点甘甜的味道。
青椒炒牛肉
材料：牛肉 200 克、青椒 2 个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 青椒洗净去籽切块，姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
5. 倒入炒好的牛肉片，继续翻炒，调入适量盐，炒匀即可。
虾仁炒芦笋
材料：鲜虾 10 只、芦笋 200 、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油适量
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 芦笋洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水备用。
3. 姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色盛出。
5. 锅中再倒入少许油，放入姜蒜末爆香，加入芦笋段翻炒均匀。
6. 倒入炒好的虾仁，调入适量生抽和盐，翻炒均匀即可。
以上 8 道补阳菜做法简单，营养丰富，适合春天食用。让我们抓住春天这个养生的好时机，多吃补阳菜，提升阳气，强体质，精神饱满地度过美好的春天！
