如今已经是仲春时节，距离春分也越来越近了，此时春回大地，万物复苏，自然界的阳气升腾与人体新陈代谢的加速形成奇妙共振。我们在饮食上，则是要格外的注意，不能大意，正如《黄帝内经》所言"春三月，此谓发陈"，春季饮食讲究"省酸增甘，以养脾气"，因此饮食要跟随时令来。
那么在春季吃些什么菜比较好呢？春天这菜使劲吃！一助睡眠，二排毒素，三降肝火，鲜嫩爽口别不懂吃。在春天的时候，乍暖还寒，睡眠也容易不好，再加上春季属肝，也很容易出现上火的一个情况，那么饮食就要偏凉性以及清淡一些。
根据现代研究发现，春季昼夜温差大易导致褪黑素分泌紊乱，这也就会导致睡眠不佳，所以在这个时候，我们可以寻找一些野菜或者是凉性菜来吃，尤其是富含钙、镁元素的菜。
这里给大家推荐一种菜，那就是莴笋，这个菜可以帮助睡眠，而且富含粗纤维，能能够起到一定的排毒作用，不管是叶子，还是茎，都很值得我们去吃，春季不知道吃什么菜的话，一定要试试这个。莴笋和莴笋叶，我们可以分开来制作，炒出来会更加的美味。
推荐菜谱一：肉炒莴笋叶
所需食材：莴笋叶300g，五花肉25g，剁椒8g，蒜2个，盐适量
具体做法：
1、 把窝笋叶洗净，锅中加入清水烧开之后，放入少量的盐和油。焯水1分钟，过冷水，拧干水分切成碎沫。
2、 锅中放入植物油，烧热之后，把五花肉放进去开始煸炒，炒出香味，最好是可以炒到微微焦黄。
3、 加入剁椒还有蒜，放入切好的莴笋叶一起翻炒1一2分钟，起锅时放盐，这样就制作完成了。
注意事项：莴笋叶焯水时，时间不能太久，水中放适量的盐和油，可以锁住营养，另一方面还可以保证莴笋叶的一个色泽。
推荐菜谱二：凉拌莴笋丝
所需食材：莴笋、小米辣、蒜末、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、白糖、食用盐
做法步骤：
1、 准备好新鲜的莴笋，把它去皮之火，切成丝，锅中水沸倒入莴苣丝烫30s捞出，过凉水后沥干水份。
2、 找一个干净的小碗，里面放入蒜末、小米辣、淋上热油、再加入2勺生抽、1勺香醋、半勺耗油、半勺辣椒油、半勺白糖、少许盐搅拌均匀。
3、 把它倒入到莴笋上，然后开始不断的进行搅拌，拌匀之后，一道爽脆的凉拌莴笋丝就制作完成了。
春天莴笋使劲吃！一助睡眠，二排毒素，三降肝火，鲜嫩爽口别不懂吃。而且它的价格也比较的实惠，吃起来清嫩爽口，喜欢的话，大家可以在家里试一试。另外，我们在做莴笋叶的时候，因为它本身是带有一丝苦味的焯水之后，就可以大大去除掉这个苦味，莴笋丝，不需要焯水太久，不然口感不脆。
