清炒虾仁，不要直接下锅炒！教你一招，虾仁鲜嫩爽滑，清淡不油腻
最近气温慢慢升高，没有那么冷了，越来越有春天的感觉，在这种天气下，我们要适当调整饮食，不要再吃得过于油腻，最好常吃些清爽的饭菜，以免引起上火。推荐清炒虾仁，好吃不油腻，营养丰富，老少皆宜，这时候吃正合适。
说到清炒虾仁，怎么做才好吃呢？很多人炒虾仁时会习惯性地直接下锅炒，结果出锅并不好吃，有些发涩不嫩、腥味重，所以想要虾仁口感好，记得不要直接下锅炒！炒前需好好处理一下。
下面就来分享一下清炒虾仁的做法，教你一招，照着做，虾仁鲜嫩爽滑，清淡不油腻。炒虾仁可以搭配不同的蔬菜，比如莴笋、芹菜、黄瓜、西蓝花、荷兰豆等，不管怎么搭配都看起来清清爽爽，让人食欲满满。
【清炒虾仁】
准备虾仁、大葱、小葱、生姜、大蒜、小苏打、淀粉、食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒、食用油。
1、蔬菜随意准备，只要虾仁处理好了，配啥菜都好吃。将准备好的蔬菜洗净，切好待用。大葱、生姜、大蒜洗净切好，小葱切葱花。小碗中放入盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽、清水、香油搅拌均匀，调好料汁。
2、虾仁开背取出虾线，可别偷懒呀。收拾干净后冲洗一下，沥干水分。然后将虾仁放进碗内，加入少许盐、白糖、小苏打和清水，下手反复抓，抓到虾仁出胶、抱团儿。
3、处理好后，加入少许淀粉，继续抓一抓，至每个虾仁有粘性、泛白。
4、处理好了，加入清水清洗，多换几次水，至虾仁变成晶莹的状态。接着去掉水分，加入一勺淀粉抓拌，至虾仁抱团儿。
5、锅内加水，煮到锅底出现大量小泡，即将沸腾时，将虾仁放入锅内，等水沸腾了，快速将虾仁捞出，沥干水分。
6、锅内加油，烧热后放入葱姜蒜，炒出香味，再加入蔬菜翻炒。（若有些蔬菜不易熟，可以先焯水再油炒）
7、炒至断生后，加入料汁翻炒，再倒入虾仁，大火快速翻炒，炒到剩余一点点汁水，就可以出锅了，撒上葱花点缀。
清炒虾仁，切记不要直接下锅，多做以下几步：
第一步去除虾仁上的虾线，冲洗干净；第二步给虾仁上浆和清洗；第三步上浆和焯水。这几步处理好后就可以下锅炒了，虽然比直接下锅炒麻烦一点，但是这样做确实好吃不少。
除此之外，虾仁入锅后，不要炒太久，以免影响口感，前功尽弃。
看了以上做法和窍门，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
