3月12日，知名连锁餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”因后厨食品安全问题被推上风口浪尖。据新京报报道，记者暗访多家加盟店发现，部分门店存在回收顾客吃剩的菜品再加工售卖、使用过期变质食材、雇佣无健康证员工等严重违规行为。事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡官方微博于当日发布致歉信，宣布永久关闭涉事门店，并对全国所有加盟店展开深度排查整改。
暗访视频显示，涉事门店后厨操作触目惊心。在郑州、商丘等地的加盟店中，店员将顾客食用后的剩菜直接回收，声称“剩的先卖”“吃出问题都是饭店的事”，甚至将隔夜发黑的牛肉添加色素后冒充新鲜食材使用。部分门店使用的黄焖鸡食材已存放多天，散发酸味，但仍被加热后继续售卖。此外，记者发现多家门店招聘员工时未要求提供健康证，大量无证人员直接参与食品加工，进一步加剧食品安全风险。
对此，杨铭宇黄焖鸡总部在致歉信中承认，此次事件暴露出公司对加盟门店管理监督的重大漏洞，并宣布四项整改措施：一是即刻永久关闭涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店及商丘万鼎广场店；二是组织专项检查组对全国所有门店的食材储存、加工流程及环境卫生进行彻查，违规门店立即停业追责；三是要求全体员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；四是强化监督机制，内部监督小组每月突击检查门店并公开档案，同时开通24小时投诉专线（4006151561），承诺所有问题24小时内响应处理。整改进展将通过官网每周向社会公示。
值得注意的是，杨铭宇黄焖鸡米饭曾被誉为“中国餐饮品牌成功典范”，但其近年屡次因食品安全问题遭曝光。此次事件再度引发公众对连锁加盟模式管理弊端的质疑。业内人士指出，品牌快速扩张过程中，部分加盟商为压缩成本漠视操作规范，而总部监管乏力、惩罚机制不严，导致食安隐患长期存在。消费者则呼吁，企业不能仅靠“事后道歉”，更需从源头建立透明、可追溯的供应链体系，真正守住食品安全底线。
目前，涉事门店已停止运营，全国排查行动正在进行中。市场监管部门表示将跟进调查，依法对涉事企业追责。此次事件为餐饮行业敲响警钟：若不能将消费者健康置于首位，再成功的商业神话也可能一朝倾覆。
来源：新京报、杨铭宇黄焖鸡
