春天正是吃野生河鱼的时候，经过一个冬天的饥饿，各种鱼都开口了，大量进食也让它们更加肥美，而且很多鱼都带着鱼籽，营养更为丰富，鱼肉还不同于哺乳动物肉质，它更适合吸收，所以春天的鱼也是最受欢迎。
我国的野生鱼品种繁多，好吃还不贵，尤其在农村水塘河流都能捕捞到，关键这几年很多野生鱼都是不能养殖的，都知道养殖鱼没有野生好吃，口感营养都不一样，因此野生鱼也成为餐桌最好吃的美味，下面一起来分享春天最好吃的7种野生鱼，营养丰富味道鲜美，油炸红烧清蒸都好吃！
1、鳜鱼
野生鱼里面最鲜美的就要属鳜鱼，这是很多人工公认的，鳜鱼在我国都有分布，北到黑龙江，南到广东，而且鳜鱼做法也多，清蒸肉质细嫩鲜美，红烧味道香浓，经典的松鼠桂鱼就是用它制作，野生鳜鱼都要20多一斤，人工还不能养殖，其属于凶猛的捕食类鱼，嘴大动作敏捷。
2、翘嘴鱼
钓鱼的都知道，翘嘴很难钓，一般都要用路亚，而且非常爱脱钩，这种鱼喜欢在水面捕食，钓到后总是翻滚，嘴巴还大，所以容易挣脱，关键这种翘嘴鱼不能养殖，出水就缺氧翻白，市场几乎见不到活着的，价格一般10元一斤，清蒸特鲜美，炖煮也好吃，肉质细嫩。
3、鲫鱼
春天最好吃的还有鲫鱼，虽然鲫鱼可以养殖，但是可以区分野生的，野生鲫鱼颜色金黄，养殖的都是黑白色，购买时很容易区分，野生的鲫鱼春天都带鱼籽，红烧后特香，汤汁泡饼都好吃，煲汤营养更佳，很多老人妇女都喜欢吃，尤其煲汤再放入几个荷包蛋，营养大幅提升。
4、黑鱼
这个季节还可以吃黑鱼，它没有小刺，不用担心扎到，而且黑鱼肉质紧实，切成片还能做水煮鱼或者酸菜鱼，酱炖也特下饭，市场上黑鱼12一斤左右，养殖的黑鱼更实惠，与野生的相比其实没啥区别，我就喜欢吃养殖黑鱼，体型2斤多多最合适烹饪。
5、白条鱼
开春后的白条鱼也是肥美无比，这种鱼最适合油炸，金黄酥脆特别香，尤其用鸡蛋和面粉油炸，或者椒盐味油炸，除了油炸还能酱炖，炖煮4个小时骨酥肉烂，吃都不用担心鱼刺，都被炖煮烂了。
6、麦穗鱼
钓鱼人就不喜欢钓到麦穗鱼，这种小鱼总是闹鱼钩，不过要是能多钓几斤，回去一炸可是飘香四溢，这种鱼属于肉滚子，油炸后一口一个，下酒菜。还以酱炖做成鱼肉酱，鲜美至极。
7、黄辣丁
这种鱼在春天也是最好吃的时候，北方把它叫嘎鱼，南方叫黄辣丁，但是做法都一样，用豆腐炖煮好吃得很，还有就是油焖，这种鱼就一根刺，肉质特细嫩，好吃营养还丰富。
春天最好吃的7种野生鱼就分享完了，你都吃过哪些呢？
