俗话说“春困秋乏夏打盹”，万物复苏的季节，却常常使人莫名的困乏、感觉身体软绵绵的提不起精气神；其实这是换季的一种正常反应，但我们可以在日常饮食中想想办法，今日为大家分享4道天然“高钾菜”，可以有助于提神醒脑，尤其是家有小孩的别错过，每天换着吃，给孩子提提神，学习的活力和朝气就更充足，学习起来事半功倍！
一、平菇炒青菜
食材：平菇、青菜、胡萝卜、葱、蚝油、盐
1、平菇用手撕成条状洗净干净，挤干水分待用，胡萝卜切片，青菜洗净，菜梗菜叶分开装盘；
2、热锅凉油爆香葱花，放入胡萝卜翻炒2分钟，接着放入青菜梗子翻炒均匀，加入平菇翻炒至断生；
3、加入一勺蚝油翻炒均匀，加入青菜叶，炒至青菜叶断生，根据个人口味加适量盐炒匀就可出锅；
色香味俱全，平菇的营养价值也很高，好吃还不长胖！
二、香菇炒鸡蛋
食材：香菇300克、鸡蛋4个、青线椒、红线椒、葱花
1、300克新鲜的香菇加水清洗干净，然后切成薄片后装起来；再切点青红辣椒，切成小块儿后也先放一旁；最后切点葱蒜调味，小葱切葱花，大蒜切片，生姜就不用了。
2、另准备一个碗，往里面打入4个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水搅散，起锅热油，倒入蛋液，用锅铲推动蛋液的方式将鸡蛋煎熟，最后炒成大块儿后就可以盛出来了。
3、接着起锅烧水，水开下入切好的香菇焯水3分钟，然后捞出沥水备用；
4、起锅热油，下葱蒜爆香，接着把香菇和辣椒倒进来大火翻炒1分钟，再简单的调个味儿，加盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，接着把鸡蛋也倒进来，翻炒均匀后就可以了，出锅前再撒一把小葱花，好吃的香菇炒鸡蛋就做好了。
香菇口感嫩滑，搭配鸡蛋的鲜香，营养又下饭。
三、土豆饼
食材：土豆、胡萝卜、香菇、芹菜、香葱、土豆淀粉、盐、油、生抽、白糖、鸡精
1、首先准备两三个黄心土豆，把皮刮了切成薄片，然后放在盘子里，上锅蒸个大概 15 分钟；
2、准备配菜：半个胡萝卜，刮了皮切成小丁；两根芹菜，洗干净了也切成碎丁；三个鲜香菇，洗干净切成小丁；
再拿一把小葱，洗干净切成葱花；还有半碗昨天包馄饨剩下的肉沫。
3、土豆蒸好了，把它放到一个大点儿的碗里，趁着热乎赶紧压成泥，越细腻越好。
4、接着在锅里烧点水，加一点食用油，把切好的胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁一股脑儿地下到锅里焯水，焯个 1 分钟就行，然后捞出来把水沥干备用。再往锅里倒点油，油热了就把肉沫放进去炒，炒到肉沫变白了，就把刚才那些配菜都倒进锅里，一块儿翻炒均匀，然后盛出来直接放到土豆泥里。这时候再把葱花也加进去，开始调味，加点盐、鸡精、生抽，再放一点点白糖，然后用筷子搅和匀了，
搅匀之后就少量多次的添加土豆淀粉，一直加到感觉土豆泥搅拌起来有点费劲了就成了，然后上手把土豆泥揉成一个团。
5、接下来手上抹点食用油，防止土豆泥粘手，揪一块儿土豆泥放在手心里，先搓成圆形，再压成小饼的形状，这样土豆泥生胚就做好了。用电饼铛或者平底锅都成，在上面刷一层薄薄的油，油热了就把土豆饼放进去。煎到两面都焦黄了就可以出锅了。
香喷喷的土豆饼就做好了，吃起来一点都不油腻，外面一层酥脆酥脆的，里面是咸香咸香的，。
四、紫菜炒鸡蛋
食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花
1、紫菜饼2个，加温水泡3分钟，泡好后把紫菜里面的水分挤出来，然后改刀切小一点，切好后先放在一旁备用，小葱一把，切成葱花。
2、另准备一个碗，打入6个鸡蛋，再加一勺盐、几滴白醋、少许胡椒粉，搅打均匀，接着往蛋液里加一把虾皮、一把葱花，继续搅匀。
3、最后把切好的紫菜也倒进来，充分的搅拌均匀，让鸡蛋和紫菜更好的融合在一起。
4、起锅热油，倒入紫菜鸡蛋，像煎鸡蛋一样摊平，然后小火慢慢的煎，煎到一面定型后翻煎另一面，两面都煎的金黄后再用锅铲捣成小块后继续炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸鱼豉油和一勺香油调味儿增香。
翻炒均匀后就可以出锅了，好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了，
