田野间，不少春菜已冒了头，成为大家饭桌上的首选。芦笋、草头、荠菜，大家都偏爱吃哪种春菜呢？
充满清香的荠菜是不少小伙伴的选择，今天就让我们用荠菜做一碗清香可口的荠菜馄饨吧~
荠菜馄饨
材料：猪肉、荠菜、面粉、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香、黄酒、香油、食用油、葱花、菠菜、紫薯、火龙果
做法
1.摘掉部分残叶，将荠菜洗净、焯水。
2.猪肉剁成肉馅，加入切碎的荠菜，鸡蛋，再加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香、黄酒。用筷子朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，最后再加入食用油，搅匀，锁住肉馅的水分。
3.包馄饨。除了白色面皮以外，可以用菠菜面皮、紫薯面皮和火龙果面皮增添色彩。（和面时分别加入菠菜汁、紫薯、火龙果汁）
4.水烧开后，将馄饨轻轻放入锅中，顺着水流拨一拨，防止粘底。待馄饨浮上水面便可以捞出，在碗中撒上葱花，滴入少许香油即可。
完成
晶莹剔透的汤面漂浮着香油，汤中点缀着葱花，薄薄的馄饨皮隐约透着绿色的荠菜馅料。一口咬下，清香的荠菜和鲜美的肉馅完美融合~来源：上海发布
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