春风轻拂琅琊山，滁州的田野与河畔披上了绿装。三月，滁州不仅是一片花的海洋，更是一场唤醒味蕾的春日美食盛宴。那些在此时才能品尝到的鲜嫩滋味，已悄然端上餐桌，等待着与你共享一场“舌尖上的春天”。
春野寻鲜：山间田头的馈赠
香椿头：春天的第一口“鲜”，藏在香椿的嫩芽中。滁州人喜欢将香椿头与豆腐凉拌，或与鸡蛋同炒，其清香中带着一丝独特的辛香，令人回味无穷。
荠菜与马兰头：荠菜和马兰头是滁州人春日餐桌上的常客。荠菜饺子鲜嫩多汁，马兰头拌香干则清爽可口。焯水后淋上麻油，每一口都充满了田野的清新。
春笋与枸杞头：春笋脆嫩可口，既可炖汤，也可炒肉。滁州人偏爱用春笋搭配咸肉翻炒，香气扑鼻。枸杞头的微苦与清香，则是清热明目的佳品，简单一炒便是美味佳肴。
河湖之味：春水滋养的盛宴
螺蛳：“清明螺，赛肥鹅”。滁州的螺蛳在春日最为肥美。无论是爆炒辣香，还是挑肉炒韭菜，每一口都充满了河水的清甜，是下酒的好菜。
河蚌咸肉豆腐汤： 河蚌肉质肥厚，与咸肉、豆腐慢炖成汤，汤色乳白，鲜香浓郁。这道汤不仅美味，还有养生的功效。
小关鱼圆与烩鱼羹：天长的“小关鱼圆”Q弹软糯，常与香醋汤底搭配，酸香开胃。而“千秋烩鱼羹”则以鱼汤为底，细如银丝的蛋花点缀其间，鲜滑微辣，令人回味无穷。
经典鲜食：春日必备仪式感
青团：青团虽非滁州的传统特产，但早已融入本地春味。豆沙、芋泥、蛋黄肉松……软糯的外皮裹着鲜香的内馅，咬一口，仿佛把江南的烟雨也吞进了肚里。
天长甘露饼：天长甘露饼如牡丹绽放，是滁州春日甜点的佼佼者。层层酥皮薄如蝉翼，入口即化。这道甜点曾是清道光年间的贡品，如今仍是天长人的骄傲。
雷官板鸭与卤兔子：雷官板鸭与全椒卤兔子是滁州的名产。板鸭肉质紧实，卤兔子嫩而不柴。在春日里，搭配野菜食用更显风味。
这个三月，来滁州吧，带上家人一起尝尝滁州春天的味道！让味蕾随春风起舞，让美食与美景共醉！
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主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
