推荐：不含草酸的野菜，比荠菜鲜，比菠菜香，正当季，错过又要等一年
说起草酸，这对注重身体健康的人士来说，并不陌生。草酸，是蔬菜中普遍存在的成分，但不同种类的蔬菜中，其含量差异可达百倍。草酸具有较强的酸性，对钙、铁、锰、锌等金属离子具有较强的螯合力，容易生成难吸收的草酸盐，从而影响这些必需微量元素的吸收。
目前正值春暖花开时，很多人都利用周末闲暇时光，带着家人到野外踏青赏花。在赏花的同时，顺便采摘一点野菜回家，尝尝鲜。俗话说：春天不尝野菜鲜，错过又要等一年！此时正是吃野菜的好时候，地上长的都吃差不多了，今天分享一个树上的野菜“榆钱”，春吃榆钱好处多，它是春天里春天唯一不含草酸的野菜，比荠菜、菠菜还鲜。
榆树
榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
现在正是榆钱最鲜嫩的时候，摘回家的榆钱，一定要把叶片上榆树种子（是黑色）的东西全部摘的扔掉，不然会影响榆钱的口感，接下来我就分享榆钱最好吃的做法给大家。
【推荐食谱】：榆钱窝窝头
【食材】：榆钱适量、细的玉米面适量、面粉适量、玉米面和面粉的比例1:2、花生油适量、十三香1勺、盐适量、小苏打一点点（基本一两克）。
【做法】：
将采摘回来的榆钱清洗干净后，和其它配料混合在一起，用手使劲揉，刚开始有点干别着急，继续揉一小会就能勉强成团了。
将揉好的面团分成约32克每个的团子，，取一个面团放在手里使劲攥，左右手来回交替将面团攥结实，再搓圆，从底部用手指戳个洞，沿着洞捏一捏，窝窝头就捏好了，依次操作完所有面团，摆在垫有笼布或油纸的蒸笼里。
蒸锅水烧开，放上蒸笼中火蒸12分钟，关火后焖两分钟出锅即可出锅。浓浓的玉米香味，加上榆钱的清香，可以蘸蒜泥或辣椒酱，超级好吃哦！
小苏打能让窝窝头里的榆钱儿蒸熟颜色也几乎不变，可以选择不放；榆钱儿在抓揉过程中会出水，所以越使劲揉面团越软，面粉可以分多次加入。榆钱是春天唯一不含草酸的野菜，比荠菜、菠菜还鲜，现在正鲜嫩，错过还要等一年，大家如果能遇到，一定要尝尝鲜！你说呢？
