图源：觉醒的葡萄
去年，一部聚焦中国本土精品酒庄的纪录片《觉醒的葡萄》上线，掀起业内讨论热潮。导演 Sebastian Basco 将镜头辗转于云南、宁夏、山东、新疆几个核心产区的酒庄和葡萄园，讲述东方酿造的故事。
谁在关注中国葡萄酒？影片中，答案呼之欲出——不仅酒评家和葡萄酒爱好者大胆示爱，大众消费市场和海外渠道商也对中国酒青睐有加。
中国葡萄酒的声量更大了，外界有了更多好奇：「国内最好的产区在哪里？为什么国产酒的价格高居不下？哪些酒庄值得一去？又如何判断一款酒是好是坏？」或大或小的问题流向了一群人：葡萄酒讲师。
本期栏目，酒造社特别邀请了六位葡萄酒讲师，聊一聊他们所看到的中国产区和葡萄酒。
一堂葡萄酒课上，会出现哪些关键要素？
行云流水的摇杯手势，力透纸背的品鉴笔记，喝到一支拍手称快的酒，以至于萌生出立刻要买机票飞去某个酒庄的冲动。
还不止这些。充满 passion 的学员们，往往自带加餐酒到场。渐入佳境，喝作一团，最后以 after party 完美收尾。
少了传统应试教育的枯燥死板，多了几分解构和享乐主义，市面上不断细分的葡萄酒课程不亚于通往花园的分岔小径。
2009年，茅玉峰作为一名讲师进入葡萄酒行业。在任职葡萄酒讲师的前10年，茅玉峰都在推广国外的产区和酒庄。「无论是国际认证的课程还是国内的品酒师课程，几乎没有提到中国产区的。」
直到2021年4月，她在中国葡萄酒推广者郭明浩的引荐下走入宁夏贺兰山东麓产区，走访了几个代表性的酒庄。「之前没有关注中国产区，在宁夏品鉴了百来款酒，才发现国内也有那么多优秀的酒庄。」
被宁夏酒惊艳后，茅玉峰陆续走访了河北怀来、山东蓬莱、云南香格里拉、新疆伊犁河谷。她发现，每个产区都在发力，大到宏观政策，小到个人理想与情怀。
新疆那提拉草原
不同产区之间的风土差异，打磨了葡萄酒的个性。以酒为媒策划一次旅行，对于葡萄酒讲师来说已是寻常。
从2015年开始学习WSET二级课程后，张艳梅踏上了中国葡萄酒产区巡回之旅。她在一所本科院校担任大学老师，面向全校师生开设了一门通识选修课《中国葡萄酒文化与品鉴》。
葡萄酒仍然算得上小众，但没想到，无论师生对这门课都饶有兴趣，每学期一席难求。
张艳梅介绍起中国的产区，「宁夏酒以浓郁的果香和良好的结构感著称，蓬莱葡萄酒以清新优雅、果香丰富为特色，新疆产区不仅风景醉人，其葡萄酒的香气层次更浓郁复杂。」
2018年夏天，张艳梅拜访贺兰晴雪酒庄，见到了推动宁夏葡萄酒产业发展的容健、王奉玉前辈，和宁夏初代酿酒师张静。
「旅行之前，我对中国酒的认知还停留在长城、张裕等大品牌上，对精品酒庄酒一无所知，这次旅行彻底改变了我的看法，原来中国也能酿出站在国际舞台上的葡萄酒。」
宁夏银川 西夏陵
几个月前，酒造社与葡萄酒大师邢威有过一次对话。他在学生时期阴差阳错买了一瓶「超级波尔多」，从此推开葡萄酒世界的大门，毕业后的第一份工作，便任职葡萄酒讲师。
「接触了葡萄酒之后，很愿意学这个东西，而且当时没有太多书可看。可能正是因为这种求而不得的状态，让我学葡萄酒特别有干劲儿。」
一支美妙的酒是葡萄酒殿堂的敲门砖，而那些接连不断出现的求知欲，建立、推翻、又重建的学习过程，才让葡萄酒的魔法真正奏效。
从事葡萄酒教育行业 15 年，Henry 见证了中国葡萄酒的蜕变。「国产酒的品质较以前大幅提升了，当下的消费者从追捧进口酒转向关注性价比和本土特色。」
「作为讲师，我们希望通过系统化的课程和品鉴活动，引导葡萄酒爱好者深入中国产区，理解风土。」
学习葡萄酒可以是严谨的，也可以很有趣，场地与形式上的创新，讲师清奇的切入角度，都会带来全新的体验。
茅玉峰曾经组织了一场宁夏产区的户外课程。爵士乐队、露天平台 BBQ、来自戈壁的酒庄酒，充满各种随机事件，松弛得像在开 party。
图源：视频号「毛毛Mary」
另一方面，中国产区也在不断尝试跨界融合，招募讲师和 KOL，推广明星酒庄和产品，拥抱互联网，拓宽年轻消费者生态。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业联盟理事长苏龙举过一个例子，「波尔多葡萄酒可以卖到中国，但有多少比例的中国消费者会去波尔多体验酒庄游呢？
大多数去法国旅游的国人，不会因为一瓶酒而去拜访酒庄，这个成本太高。
但如果你喜欢的产区、酒庄就在国内，去葡萄园体验采摘、去酒窖品酒这样的旅行体验，无论从交通成本、时间成本上看都更有实现的可能。」
美贺庄园
就在不久之前，资深文旅人 @森林北-李巧 来到贺兰山东麓，一边拜访酒庄，一边收集故事。
贺兰晴雪酒庄，两个老爷爷带着小姑娘创业，在贺兰晴雪酒庄在英国Decanter世界葡萄酒大赛上拿到「国际大奖」，已成业内佳话。
迦南美地酒庄，雷司令狂热分子王方在父亲王奉玉的洗脑下，举家回到宁夏荒滩，种葡萄建酒庄。虽啃老失败，但完成了一部关于自己的大女主叙事。
夏木酒庄，直面贺兰山卧佛，庄主张湃造了一座夺目的金字塔酒庄。遵循自然农法种植，立志酿出「无为」的葡萄酒。
夏桐（宁夏）酒庄，LVMH集团酿造团队用了近30年，寻遍中国960万平方公里的土地，最终落址宁夏贺兰山东麓，种下霞多丽和黑皮诺，开启中国起泡酒新纪元。
宁夏葡萄酒在蛰伏 20 年后，获得了更多话语权。国际上沉甸甸的奖杯与荣誉有目共睹，但还有一部分人以工匠之心潜心修行。
葡萄酒讲师是另一种更轻盈的方式，把产区的故事、酒庄的故事、尚不为人知的故事，讲给外面的人听。
黄仁赟在西北农林科技大学葡萄酒学院学习时，接触到很多中国葡萄酒。「当时对宁夏酒的印象非常不错，所以工作第二年，我就开始策划组织学员到宁夏游学。」
2018年，她带着学员们来到宁夏，转了八家代表酒庄。大家不仅对宁夏葡萄酒高度认可，西部世界的野性美，闻名大江南北的宁夏滩羊，也令一众人感到不虚此行。
「银川产区这些年的高速发展，和产业发展服务中心的工作分不开。」作为入行多年的资深葡萄酒讲师，茅玉峰观察到，宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区有一条清晰的发展路径。
「银川产区是国内第一个发布产区教程的，每年组织全国各地讲师、经销商走进产区，在全国各城市开展产区课。同时还组织酒庄参加展会，让消费者可以面对面跟庄主、酿酒师沟通。」
截止目前，宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区已形成120人认证讲师团队。
贺兰山东麓葡萄酒银川产区线下课程
贺兰山东麓葡萄酒产业联盟秘书长张旋告诉酒造社：「从2021年5月落地第一堂课开始，贺兰山东麓葡萄酒银川产区已开设线下课程527期，落地直接培训人数12786人，覆盖74座区域重点城市，带动销售超过5000万元。」
去年「葡萄酒也旅行」经销商大会品牌盛典，宋亚运受邀来到宁夏贺兰山东麓产区。主业是葡萄酒零售连锁店主理人，副业是朝酒晚舞的 vlogger，宋亚运用镜头记录了这次贺兰山寻访之旅。
「宁夏产区产业链很厉害的环节，我认为是在整个产区的整合，以及葡萄酒+文旅的推广上，具有很强的创新性和活力。」
近几年，酒旅融合被频繁提及，什么样的产区能够吸引人？宁夏贺兰山东麓银川产区是一个正面案例——
银川作为宁夏的省会城市，交通便利，从河东机场驾车至酒庄密集的金山产区，不过一个小时；背靠贺兰山脉，有着得天独厚的旅游资源；全年日照3000+小时，酿造了一流的葡萄酒，最值得一提的是，宁夏葡萄酒产业已经形成规模，酒庄基本上都能够提供接待服务。
「未来 10 年最有潜力的葡萄酒产区，我认为是宁夏贺兰山东麓。」既是葡萄酒讲师、又是经销商的张雅琦对宁夏产区充满信心。
「作为中国葡萄酒教育和推广的重要阵地，宁夏有国际化的夏桐酒庄，也有专注传统法起泡酒酿造的德沃酒庄，从红白到起泡都可以酿造，展现了产区的高品质和多样性。」
在宁夏葡萄酒产业，无人不识郭明浩，更有名的是他另外一个名字：郭校长。
许多讲师签约贺兰山东麓产区，源于这位师长的邀请，张艳梅是其中一个。「郭校长曾任职于世界著名酒业巨头保乐力加集团，在2015年从保乐力加辞职后，全身心地投身于中国葡萄酒的推广工作。」
从2008年开始，郭明浩带着一批又一批媒体走入贺兰山。他助力宁夏酿酒人报名参加葡萄酒大赛，从他笔下流出的获奖报道，不计其数。
葡萄酒讲师是沟通产区与葡萄酒爱好者之间的桥梁，郭明浩则是沟通产区与葡萄酒讲师之间的桥梁。这些桥梁上布满坐标和如谜语，有人捡到，就会想去寻找答案。
着眼于客观事实，中国葡萄酒与进口酒有着几百年的断层，但如今，国人对中国酒的偏见与傲慢，正在慢慢消失。
「老外也会好奇中国酒，之前开过两期课程，品鉴之后，他们给出的评价都不错。但一问价格，觉得太高了。」茅玉峰告诉我们，价格仍然是中国酒推广的阻碍。
「葡萄酒的受众越来越广，从一二线慢慢转入三四线城市，从高收入人群普及到普通白领，人均葡萄酒消费是明显上升的。」张雅琦认为，国产酒已经越做越好了，但市场上的产品风格趋同化，导致消费者难以分辨和选择，「酒庄可以研究自家的特色主打产品。」
「千元以上价位的国产酒，其价格和品质的匹配度也成了大家讨论的热门话题。」宋亚运提出争议点，「当然，对于产品每个酒庄都有自己的定位，行不行得通，市场会给出答案。」
中国酒庄正在经历新一轮转型，无论产品，还是营销方式。卸掉一个个包袱，变得更年轻，更轻盈，更接近大众。
葡萄酒也旅行 市集活动
一次酒会上，宋亚运见到了纪录片《觉醒的葡萄》的导演 Sebastian Basco，她抛出一个问题：「如果让导演一句话推广《觉醒的葡萄》，他会说什么？」
Sebastian Basco 给出他的回答：「China is not at all what you think China is.」
