“90后”姐妹花熬出创业新范式
——一碗羹汤里的时代温度与女性力量
全媒体记者 尹义龙
清晨5点，湘潭县易俗河镇的街道还未完全苏醒，谢希已在小店的后厨忙碌起来。灶台上，18种食材在陶罐中翻滚，当归、红枣的香气混着砀山梨的清甜氤氲升腾——这是她和闺蜜张迎创立的“悦己滋补鲜炖店”每日开场画面。在这里，两位“90后”女性用一碗杯装暖羹，撬动传统餐饮市场的缝隙，也熬出了属于Z世代的创业新范式——健康、温度与女性力量的交织。
谢希将清晨熬制的红枣当归蛋羹汤盛装交给顾客。 （记者 尹义龙）
从“石锅鱼”到“养生羹”：一场舌尖上的转型实验
谢希和张迎的创业故事始于餐饮，却不止于餐饮。十年前，谢希开石锅鱼店，积累下扎实的餐饮经验，也敏锐感知到市场风向的变化。“年轻人越来越注重养生，但传统滋补汤品要么工序繁琐，要么口味单一。”谢希回忆，一次偶然尝到当归红枣蛋汤，温润入喉的瞬间，她萌生了念头：“为什么不能把这种‘妈妈的味道’变成随手可得的日常？”
随后，谢希和张迎踏上“养生汤品”的研发之路。为找到最佳配方，他们精选砀山梨、东北糯米等原产地食材；钻研古法工艺，将6种药材与12种食材科学配比，反复调试火候。一杯当归红枣羹，需慢熬2～3小时，梨汁的清甜中和药材的微苦，甜酒酿的醇厚包裹着豆类的绵密。“要让年轻人觉得养生不是‘苦差事’。”谢希笑道。
“手工”与“算法”的博弈：小店如何俘获Z世代胃与心
2024年10月，50平方米的“悦己”小店在易俗河一个学校旁悄然开业。9.9元一杯的定价，瞄准学生和白领的早餐、晚餐。但竞争激烈的餐饮赛道，仅靠食材和配方远远不够。
“众口难调，才是最大的挑战。”张迎坦言。有顾客要求羹汤“浓稠如粥”，有人偏爱“清润似水”；年轻人追求低糖，长辈则看重药膳功效。为此，两人将厨房变成“实验室”——每批新品上市前，邀请老客试喝，收集意见调整配方。一碗桃胶炖奶，因顾客反馈“甜度太高”，先后改了8次糖量；古法烤梨为适应外卖需求，特意设计分装糖包。“手工制作不是固守传统，而是用‘笨功夫’对接个性化需求。”谢希说。
线下口碑与线上流量双线发力，是“悦己”破圈的关键。谢希亲自操刀抖音账号，用镜头记录熬汤过程：砀山梨削皮时溅出的汁水、陶罐揭盖时腾起的热气、食材在慢火中逐渐交融的特写……“治愈感”视频搭配“一碗汤的温度哲学”，单条播放量上万。美团外卖上线后，小店日配送峰值达30单，甚至有湘潭、株洲的食客驱车来打卡。“喝下去从胃暖到心，像被拥抱了一样。”一位粉丝在评论区写道。
“她力量”破局：小羹汤里的大生意经
创业维艰，对女性尤甚。谢希是两个孩子的母亲，每天凌晨熬汤、晚间8点收工，还要兼顾接送孩子，“累到站着都能睡着”是常态。但女性特有的细腻，反成商业突围的利器。
“很多男顾客买羹汤送给妻子，说是‘直男的浪漫’。”张迎提到，小店特意推出“爱心定制杯”，附上手写卡片服务。一杯当归蛋羹汤，既是老一辈记忆中的滋补经典，也成了年轻夫妻表达爱意的载体。此外，针对女性客群，她们研发了补气血的桂圆枸杞羹、美容养颜的银耳雪燕汤，将养生细化到不同场景。
如今，当归蛋羹汤日均销量稳定在50单，旺季突破百杯，30多款产品中，酒酿丸子、古法烤梨成爆款。生意火了，模仿者随之而来，但谢希选择“开门授艺”。“有姐妹想学，我们就教。女性创业不易，互相扶持才能走远。”她说。
暖羹滚烫，梦想不“凉”
傍晚，小店暖黄的灯光下，谢希将最后一杯酒酿丸子递给外卖骑手。灶台上的陶罐“咕嘟”作响，仿佛呼应着城市的脉搏。“以前觉得创业是为了赚钱，现在发现，能让人记住‘温度’，才是更大的意义。”她说。
这杯羹汤里，“熬”着Z世代对健康的追求、女性创业者的柔韧智慧，更熬着一个时代的温度——快节奏中，总有人愿为一份“慢”坚守，让温暖触手可及。
