声明：本文内容均引用网络相关资料结合个人经历撰写，文末已标明参考来源，请知悉。
提到云南，外省人的第一反应是什么？过桥米线？
其实云南的米线有很多种，如果你到昆明，那你吃的是小锅米线；如果你到玉溪，吃的是鳝鱼米线；如果你到大理，吃的是扒肉米线；如果你来到弥勒，那你吃的是卤鸡米线。
配菜丰富的过桥米线
除此之外，还有臭豆腐米线、罐罐米线、稀豆粉米线、过手米线、撒撇米线……等等，可以说米线在云南的各个地市都有不同的吃法。
而过桥米线之所以被外省人所熟知，开在异乡的过桥米线店做出了很大的贡献。
不过，吃米线就吃米线，怎么还过桥呢？
等食材烫熟后，再加入米线
其实这里面有个故事。清朝时，云南蒙自的一位秀才在苦读，妻子每天给他送饭。因为路途远，每次到了饭菜就凉了。有一次送鸡汤时，发现鸡油可以保温，便想出到了地方再将米线、肉等用鸡汤烫熟。因为她每次送饭都要过一座桥，所以这种吃法便被称为“过桥米线”。
将碗放在85度的水里，以保持汤的温度
自此米线便有了这种吃法，先将食材烫熟，再加入米线。米线就好像从桥的这头到了那头。
如果有机会去云南，你会想尝试过桥米线吗？
参考资料：
【1】《中国隐语行话大辞典》
