千草之灵
百草之长
人参的药膳（三十五）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参猪肚
中医文化
人参猪肚不仅是一道美食，更体现了中医“治未病”的思想，强调通过日常饮食调理身体，预防疾病。它也是中华饮食文化中“药膳”的典型代表，展现了古人对健康与美味的智慧结合。《良药佳馐》中的人参猪肚，既是中医食疗文化的体现，也是中华传统饮食智慧的结晶。通过合理食用，可以达到养生保健的目的。
·食材
人参、甜杏仁各10克，茯苓15克，红枣12克，陈皮1片，糯米100克，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块独头蒜4个，葱1根，调料适量。
·功效
具有补脾益肺，滋养补虚的功效。
·适用人群
适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后者。
·禁忌人群
高血脂人群适量食用，体质偏热或阴虚火旺者应慎用。
·制作过程
人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤;红枣酒喷去核;茯苓洗净;杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干;陈皮洗净破两半猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫，姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭。将红枣放小碗内。猪肚切薄片放其上，人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。
·保持饮食多样化
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/陈伟杰
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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