中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）4K镜头捕捉醒狮酥的108道折痕、8K微距呈现潮汕牛肉丸的肌理颤动……近日，《老广的味道》十周年暨“味道・未来”美食纪录片文化周在广州举行。
这场由广东卫视、广州图书馆联合打造的美食文化盛会，沿循“味道·未来”的主线，邀请来自纪录片、人文艺术、餐饮、酒业等领域代表，开展“研讨”“沙龙”“研学”“展映”“逛展”“文创”等多元活动。
《老广的味道》十周年开展美食纪录片文化周。广东卫视供图
《老广的味道》初期以“鲜、偏、时、精、造”呈现粤菜多样性，中期通过“一带一路”美食寻踪拓展国际视野，后期则以科技赋能构建“数字味觉”，致力将物理风味转化为文化资产。这样的创作路径，印证了节目从“记录食物”到“解码文化”的转向。
广东省广播电视局二级巡视员彭武军表示，《老广的味道》之所以能成为中国本土现象级美食纪录片品牌，关键在于跳出了美食的单一框架，构建了多层次的文化传播体系。
“真正的美食纪录片，既要呈现舌尖上的风味，更要传递一方水土的精神底色。”广东广播电视台副台长黄天文说，《老广的味道》IP创下了广东省内纪录片版权输出最多、跨屏融媒热度最高、收视最高、覆盖人口最多的4项纪录。这些数字背后，是观众对岭南文化的情感共鸣，更是市场对老广精神的价值认同。
岭南醒狮酥制作技艺展示。广东卫视供图
自2016年第一季播出以来，这档纪录片不仅记录了“老广美食”的发展和演变，更成为一部展现岭南文化传承与创新的精品IP、一部聚焦劳动人民生活的“民系纪录片”。
“流量不断上涨的背后，其实是‘两脚带泥’，反映生活的本真。”在广东卫视《老广的味道》工作室主理人、总导演李伊平看来，美食是表层文化，要做到渗透性强、传播力强、引发价值认同，还需要内心情感的共鸣，而故事化传播，就是原动力。
榄雕国家级代表性传承人曾昭鸿。广东卫视供图
哔哩哔哩高级顾问张力分享，要抓住青年用户，他们才是真正千变万化的“晴雨表”。美食类创作，视觉满足是第一重要的，闻不到味道、舌头发挥不了作用，就要通过视觉和音效来达到通感。
腾讯视频节目制作部黑曜石工作室负责人朱乐贤说，做美食不仅仅是感官的刺激，更多要看美食背后的文化。山川风物，实际上还是跟人有关系，所以纪录片应该有人物故事。
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