永德茶山绿树成荫，三位女性身着传统服饰在树下采摘茶叶。本版图片受访者供图
在永德县广袤土地上，一片片翠绿的茶园在阳光下熠熠生辉。
永德古茶园茶树种质资源丰富，推进绿色有机生态茶园基地建设。
长江商报消息●长江商报记者 江楚雅
通讯员 罗芳薇 梅成军
在云南省临沧市永德县的广袤土地上，一片片翠绿的茶园在阳光下熠熠生辉，这里不仅是普洱茶的主产区，更是永德熟茶的发源地。每年立春以后，永德熟茶以其独特的木香、陈香及药香，甜度及醇度，吸引了无数茶商和茶友的目光，成为乡村振兴路上一颗璀璨的明珠。
永德熟茶，是以云南省临沧市永德县生长的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺，经过发酵加工而成的普洱茶熟茶，内质丰富、茶味适中，茶香浓郁，深受消费者喜爱，成为对外交流重要的永德符号。2023年，永德熟茶年产毛茶2.1万吨，生产精制茶1.6万吨，综合产值达38.28亿元，带动茶农人均增收3875.92元。
“好熟茶，永德造”，这句响亮的口号已经深入人心。永德熟茶产业正以蓬勃的态势发展，成为乡村振兴的重要支柱。这一产业不仅带动了当地经济的快速增长，还深刻改变了茶农的生活，为永德县乃至整个云南省的茶叶产业注入了新的活力。
发挥资源优势，推动熟茶产业发展
永德县位于云南省西南部，是怒江断裂沉降及褶皱隆起造就的地质和水文地域区，是云南大叶种茶生长最适宜区和茶叶内含物质最丰富地貌区，境内25.22万亩大叶种茶中有14.8万亩传统古茶园，为加工永德熟茶提供了优质原料。
永德县地处南亚热带气候带，年平均气温17.4℃，极端最高气温32.1℃，最低气温2.1℃，昼夜温差小，年均降雨量1283毫米，气候温和、日照充足、雨量充沛，获评“中国气候恒春县”“中国气候宜居城市（县）”称号，拥有最佳的普洱熟茶生产气候环境条件。
永德种茶历史悠久，古茶树资源丰富，野生型茶树分布面积11.5万亩，过渡型古老茶树3000余株。立地和自然环境最适宜于茶树演化、生长、繁衍和传播，大都分布在海拔800—2100米的山区和半山区，pH值5.5左右，土层深厚、有机质含量3.8%—6.5%，是集中成片发展茶叶极为适宜的土地资源。选用永德境内的山泉水湿水发酵普洱熟茶，对发酵菌的衍生和生长效果明显。
永德熟茶以其高香高甜、生津止渴、茶气强烈、回甘持久、入喉清凉和独特的木香、陈香及药香而著称，新茶汤色通透明亮，老茶汤感纯净，即使是新出堆的新茶，亦无杂味、异味，反而散发着明显的菌香和谷香。凭借优质的原料基地、适宜的发酵生产环境、独特的口感和健康的产业发展，永德县已成为普洱茶主产区之一，是云南大叶种茶的原产地，也是普洱茶地理标志产品保护区重点县。2024年，永德县荣登中国茶叶流通协会“2024年度黑茶重点产区”名单，被誉为“世界茶文化博物馆”和“世界茶树演化变异中心”。
提升制茶技艺，保证熟茶品质
永德生产普洱茶的历史可以追溯到民国中期，湘籍商人在小勐统街开设专司茶叶的商号，加工生产紧压茶。20世纪60年代县茶叶站生产边销紧压茶，70、80、90年代永德茶厂生产沱茶、康砖、普洱熟茶、“中茶”牌小包装普洱茶。
“1997年底，我决定带着工人加工一批普洱茶，这是一次全新的尝试。购进4吨多的晒青毛茶试制普洱茶，首先称好100斤茶，按比例称好水的重量，匀出一小堆，感觉一下潮水度后才开始兑水匀大堆，做好茶堆后仔细地盖好棕被。经过几次的翻堆，出堆了，一开汤，茶汤红亮、汤甜回甘，试制基本成功。放到广东市场后，回馈不错，我的后半生从此与普洱茶结下了缘分。”新文茶厂负责人杨新文介绍道。
随着改革步伐的迈进，乘着茶叶行业发展的新机遇，永德制茶手艺人不断探索普洱茶发酵技术，自1982年加工生产出第一批普洱熟茶以来，永德县传承了四十余年的熟茶工艺。到最近20年尤其是2004年以后，民营茶企依托优质茶叶资源及永德茶厂技术储备，引进新技术、新工艺，生产生熟两大类普洱茶，砖、饼、沱、散、茶柱、把把茶、辫子茶、工艺茶等花色品种一应俱全。
制茶工艺在一代代茶人的传承与改良创新中日臻成熟，形成一套具有永德特点的传承技艺。在国有企业永德茶厂改制后，消费者对永德熟普洱茶的认知逐步提高，永德普洱茶的声誉越来越广，个私茶企如雨后春笋般兴起，原茶厂下岗普洱熟茶加工技术职工被聘请到各个私茶企业进行辅导培训，在县内培养出大批的普洱熟茶加工技术队伍，有力推动了永德普洱熟茶加工技术提升。新文茶厂负责人、永德本土“制茶工匠”杨新文2018年被云南省人民政府授予“普洱茶传承工艺大师”称号。
永德县亚练乡种植茶园面积2.28万亩，古茶园面积4400余亩，茶树种质资源丰富。亚练乡着力对茶叶进行提质增效，推进绿色有机生态茶园基地建设，组建由各级网格长、村组党员干部、技术人才、致富带头人组成的古茶树管护志愿服务队。村民齐抓共管，为古茶树稳产增收提供先决条件。
2017年7月，亚练乡塔驮村俐侎人村落的古茶园被省农业农村厅授予云南省高原特色现代农业“魅力古茶园”称号。“我们专注茶产业提升发展，建设专家基层科研工作站，将资源优势转化为产品和经济优势，解决技术难题、试验示范，为永德茶叶产业培养更多科研人才，搭建新的科技人才培养平台。”永德县地方产业发展服务中心主任李卫斌介绍。在注重培育永德熟茶制茶手艺传承人的基础上，永德县坚持在提升永德熟茶原料品质和永德熟茶生产技术上下足功夫。
2021年以来，永德县地方产业发展服务中心与中国科学院昆明植物研究所研究员张颖君团队合作，建设云南省专家基层科研工作站。建站期间，专家团队与建站单位共同完成了“永德普洱熟茶原料及熟茶样品的分析实验”“永德普洱熟茶发酵过程中的微生物研究”等多项科研项目，为永德熟茶生产标准的制定和优质茶树品种的选育提供了科学依据及数据基础。
截至2023年，全县有SC认证茶叶企业44户，获得HACCP食品安全控制体系认证企业1户，ISO9000质量管理体系认证企业2户，规上企业2户，其中有熟茶加工生产资质的企业38户。熟茶原料加工生产初制所368户，茶叶专业合作社46个。
培育品牌特色，促进农民增收
近年来，随着普洱茶行业的不断成熟，市场体系的不断完善，消费群体的扩大和人均消费量的提升，中国普洱茶行业保持稳定的高速增长，永德熟茶产业的市场也越来越宽。
永德县勐板乡忙肺村茶农李江说：“村党组织把全村茶叶资源整合起来，积极找外面的销售订单，忙肺茶的市场越来越好。我家有13亩茶园，去年茶叶收入有50多万元呢。”忙肺村是云南大叶种茶的原生地之一，全村茶叶种植面积5867亩，现在有107家茶叶初制所。
忙肺村探索推行党组织领导下的“1+4+107”的茶产业发展链条体系，构建村党组织抓统筹保发展、村联合社抓调度保市场、4个自然村合作社抓规范保质量、107个初制所抓生产保增收的“四抓四保”机制，为农民增产增收提供了坚实的基础。
云南戎氏永德茶叶有限责任公司的负责人李兴良介绍：“我们每年生产发酵永德熟茶400吨左右，产值能有5000多万元。每年收购茶叶鲜叶原料1700吨左右，给茶农的茶叶款有近3000万元。”这几年，普洱茶市场一直很活跃，永德县突出“好熟茶·永德造”的品牌定位，积极创建“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三位一体的“永德熟茶”区域公用品牌，整合熟茶企业的优势资源，加快培育茶叶专业合作经济组织，抓好优强龙头企业培育工程，搞茶产业全过程品控溯源体系建设，全力打造永镇、雄峰、仙人觅、紫玉、秀林、德胡、戎氏永德等永德熟茶品牌，形成了有特色的“永德味”品牌培育模式，让永德熟茶产业持续健康发展，农民能增收，企业能增效。
“这两年，永德熟茶卖得越来越好，喜欢喝的人也越来越多，我们茶农收入也变好了。我家1000亩茶园，去年茶叶收入将近200万元。”永德县大雪山乡蚂蝗箐村大麦地组村民何太喜说道。永德县坚持“以产业高质量发展引领经济社会高质量发展”路子，按照“大产业+新主体+新平台”发展模式和“果糖茶菜烟畜+新能源”的“6+1”产业发展布局，紧紧围绕“打造全国一流熟茶产业”的目标，稳步推进永德熟茶产业园区建设，以“村党组织+联合社+合作社+初制所+农户”“企业+基地+专业合作社+农户”“党支部+公司+合作社+茶农”等发展模式，联合农民带动农民，拓宽群众增收渠道，帮助农民增收，带动企业发展，助力乡村振兴。
