零食中惊现福寿螺，这类零食到底能不能吃，吃了会咋样？

2025年2月26日，有消费者发现一款名为“鲍菇螺肉”的零食，包装配料表中第一位是福寿螺肉。厂商回应称螺肉确实为福寿螺，但产品经高温杀菌，检测报告合格。当地食药监局表示，厂商有生产许可、商标齐全且明确标注原料为福寿螺，商品即为合法。

福寿螺（拉丁学名：Pomacea canaliculata），又称苹果螺、大瓶螺，是福寿螺属的一种世界性外来入侵物种。原产于南美洲亚马孙河流域，后被引进柬埔寨、日本、朝鲜、中国等国家。

成螺体长4-6厘米，体重约25克，壳高4-8厘米，壳径7厘米以上，最大壳径可达15厘米。壳面一般呈淡橄榄色或黄褐色，也会呈棕色、黑色等多种颜色。螺旋部呈圆锥形，壳顶尖，壳口圆，壳脐深宽。有2对触角，前触角短为吻部，后触角长且基部外侧有眼睛。螺体左边有肺吸管，可伸展用于水下呼吸。

多集群栖息于流速平缓的沟渠、池塘、溪河等淡水水域以及水生植物丰富的水田中，具有避光性，喜夜间活动，生长发育最适温度为20-30摄氏度。

是以植物饲料为主的杂食性螺类，成螺喜食鲜嫩多汁的植物，如浮萍、茭白、水稻等，幼螺摄食浮于水面的藻类和腐殖质碎屑，饥饿时会残食幼螺和螺卵等。

雌雄异体，每年3月上旬开始交配，雌螺对配偶无选择性，雄螺倾向选大个体雌螺。交配时间长，雌螺有储精能力。每年4-6月是产卵高峰期，雌螺会离开水体，将卵产于距水面10-20厘米处的木桩、田埂等干燥物体上，一只雌螺通常1年可产卵2400-8700粒，孵化率高达90%。

全球分布区皆位于北半球年平均气温约11.6摄氏度等温线和南半球年平均气温约14.2摄氏度等温线之间。在国内主要分布在南方，如湖南、广东、福建、浙江、江苏、上海等地。

福寿螺的危害

- 危害人体健康：福寿螺是广州管圆线虫等寄生虫的中间宿主，一只福寿螺中可含寄生虫达3000-6000条。人食用未煮熟的福寿螺，可能感染广州管圆线虫病，引发急性剧烈头痛、恶心、呕吐、低烧等症状，严重可导致瘫痪甚至死亡。此外，从受污水体中取得的福寿螺，还有重金属及污染物等潜在风险。

- 破坏生态环境：福寿螺大量繁殖会导致水体富营养化，以能净化水质的水生植物为食，还会与周围生物争夺阳光、水分、生长空间等，极易造成本地其他水生物种灭绝，威胁生物多样性，严重破坏湿地生态系统。

- 危害农作物：福寿螺喜食鲜嫩多汁的植物，会破坏水稻、茭白及莲藕等农作物，对水稻生长的影响尤为严重，会吞食秧苗，咬食水稻的主蘖及有效分蘖，致使水稻有效穗减少，造成粮食减产。

福寿螺理论上可以吃，但实际上不建议食用，原因主要有以下几点：

寄生虫风险

福寿螺是多种寄生虫的中间宿主，如广州管圆线虫、卷棘口吸虫等。据检测，一只福寿螺体内的寄生虫可能多达数千条。如果食用未彻底煮熟的福寿螺，寄生虫就可能进入人体，在体内移行、寄生，引发各种疾病，如广州管圆线虫病可导致嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎，出现头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重时会影响神经系统，甚至危及生命。

细菌病毒风险

福寿螺生存环境复杂，常栖息于污水、农田等水域，容易沾染大量细菌、病毒和其他病原体。即使经过烹饪，也难以保证能完全杀灭所有有害物质，食用后可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道感染症状。

口感和品质不佳

福寿螺肉质粗糙、口感差，与田螺等可食用螺类相比，缺乏鲜美口感和细腻质地，食用体验不佳。

食品安全隐患

由于福寿螺与可食用螺类外形相似，容易混淆，在加工、销售过程中可能出现误判，导致食品安全问题。

分辨福寿螺的方法