作为地道的北方人，面食是日常的三餐主食，尤其是包子馒头更是三餐离不了的主食。蒸包子，一般一周蒸一次，用作日常三餐。蒸包子要想好吃除了包子皮要柔软，包子馅儿也非常重要。包子馅的选择主要看季节和自家喜欢什么样的馅料来决定，也可以根据季节的变化来选择所用的蔬菜。
现在正值春天，是补钙的好时节，那么我们就让韭菜芹菜靠边站，用豆腐来做馅，这样简单的拌一拌，正出的包子又鲜又香十分好吃，还可以给家中的老人孩子补充钙质。喜欢吃包子一定要试试这个馅的包子，错过就可惜了！
所用食材：面粉700克，酵母粉3克，豆腐1块，花椒粉少许，蚝油1勺，辣椒粉少许，葱末少许，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
第一步：酵母中加入温水搅拌均匀成为酵母粉，加入面粉中和成软硬适中的面团，上面盖上盖子静置一会儿，发酵成蜂窝状。酵母粉加入水中搅拌均匀再用来和面，可以增加酵母的活性，发酵更快。
第二步：卤水豆腐一块，控干水分，切成小丁，放入葱末，姜末，花椒粉，盐，蚝油，辣椒面。
第三步：另起锅把花生油放入烧热，用勺子把热油泼到辣椒面上激发出香味，搅拌均匀豆腐馅即成，如果家人不吃辣，也可以不用放辣椒面，但是味道会少一味。
第四步：把面团拿出揉匀后成光滑的面团，揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的包子皮。
第五步：拿一个包子皮，放上适量的馅料。
第六步：顺着边捏紧，包子就包好了，全部包好以后放到盖帘上，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵，屋里有暖气大约发酵20分钟就可以了上锅蒸。
第七步：锅里加入冷水，篦子上抹油防粘，把二次发酵好的包子放上，大火烧开，改成中火蒸制大约25分钟，关火后焖五分钟，即可开盖出锅。
第八步：这个馅儿蒸的包子特别柔软好吃，一次蒸的多吃不完，可以充分晾凉后密封冷冻保存，吃的时候加热即可，省时又省力。
峰儿话语：
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