现在对包装食品越来越注意了，即便是油盐酱醋，我也是第一时间看看配料表，前段时间去超市买酱油，无一例外都充斥着各种添加剂，即使少的也要有两样防腐剂，两样着色剂。
后来请教了一位大厨，他说酱油可以自己在家里做的，制作起来也没有那么麻烦，抱着试试的态度尝试一下，您还别说，味道还真不错，今天把这个好妙方
分享给大家，一起来看看是怎么制作的吧。
所需材料：黄豆2斤、啤酒2罐、中筋面粉100克、食盐2斤、发酵粉1包
制作步骤：
1、我们黄豆直接买市场散装的就可以，买回来后挑出碎粒和石子，然后倒入大盆中中或者大罐子里，加入啤酒淹没豆子，高过两指节，浸泡大概2小时，啤酒里面的一些成分有助于黄豆发酵！
2、泡好的黄豆沥干，我们需要把它们放进蒸锅里蒸一蒸。水烧开上汽后转中火，蒸20分钟后关火焖5分钟，蒸到用拇指和食指能轻松碾碎才算合格！需要注意的是蒸不熟的豆子会发酵失败！宁可多蒸5分钟也别着急。
3、蒸好后的黄豆取出来摊开晾凉，用手摸着温热不烫手就可以了，接下来，把100克面粉均匀的撒在黄豆上，再倒入一包发酵粉，用手抄底来回的抄拌，让豆子均匀的沾满面粉和发酵粉，然后找个透气的容器，把豆子放进去盖上纱布，放在温度适中的地方发酵36
个小时。36小时后看到豆子长满绿色绒毛（像发霉的猕猴桃）就成功啦！
4、发酵好的豆曲，我们用温开水轻轻的洗上2遍，淘洗好了以后，倒入干净的玻璃罐子内，2斤豆子加入10斤温开水和2斤盐，搅拌均匀后放阳台发酵即可，每天早晚搅拌1次促进发酵，随着发酵的时间越长，酱汁酱汁会从淡黄变成琥珀色到深褐色。
5、到变成了深褐色的时候，开始过滤酱油。用细筛子或者布袋过滤掉所有的豆渣，剩下的液体就是酱油了！酱香浓郁，口味醇厚，无论是用来炒菜炖肉，都是嘎嘎的香，关键是还没有乱七八糟的添加剂，如果你也喜欢这样的酱油，那就赶紧在家试试吧。
小贴士：
发酵的温度最好在25°C左右，这样能促进酱油的味道更好。如果温度太低，发酵会变慢；温度太高影响味道。
酱油的发酵时间要耐心等待，不要急于过滤出来。时间越长，味道越浓。自制酱油不光是炒菜的好帮手，还可以做成凉拌菜的调料、拿来拌面都不错。
“生活，有时候就是一碗热气腾腾的烟火。”街头巷口，车来人往，一瓢一饮，一菜一饭。记得按时吃饭照顾好自己哟。
