虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。
虾仁豆腐的用料
鲜虾250g
豆腐1块
小红椒1个
生抽1勺
蚝油1勺
黑胡椒碎少许
盐少许
生粉1小勺
水淀粉适量
姜蒜
虾仁豆腐的做法
准备好食材;
步骤1
鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;
步骤2
豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;
步骤3
锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;
步骤4
锅中留底油炒香姜蒜片;
步骤5
倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;
步骤6
再加入虾仁;
步骤7
倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;
步骤8
最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。
步骤9
虾仁豆腐的烹饪技巧
鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
