大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。二月初二龙抬头，也叫春耕节、春龙节，家家户户都会烧香祭祀，向龙王祈祷风调雨顺、五谷丰登，表达了农民伯伯对春耕寄予希望，希望能有一个好收成。在这一天，家长也会带上孩子去理发，叫作“剃喜头”，保佑孩子能够健康快乐成长。现在生活条件好了，除了一些传统的民俗活动外，很多人会在家设宴招待亲朋好友，一起过节。二月二龙王节，家里招待客人，必备这八道硬菜，一端上桌就光盘，老少皆宜。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、虾仁滑蛋
准备食材:虾仁，鸡蛋，水淀粉，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，放入料酒、食盐、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散，倒入水淀粉搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁煎熟，盛出来倒入鸡蛋液中。
4、再次起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液煎一下，稍微定型后用锅铲慢慢往里推动，全部定型煮熟，即可出锅装盘开吃。
二、油焖大虾
准备食材:大虾，酱汁，姜片，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、陈醋、料酒、番茄酱、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜片和葱花炒出香味，再放入大虾翻炒一会儿。
3、大虾炒至变色后，倒入酱汁焖煮两分钟。煮至入味，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、黑椒口蘑鸡翅
准备食材:鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剪开成两块，放入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，再倒入口蘑翻炒均匀。
3、口蘑炒软后，放入葱花翻炒出香味，即可出锅装盘开吃。
四、豆腐泡酿肉
准备食材:豆腐泡，猪肉，葱花，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、半碗清水，搅拌均匀。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、豆腐泡剪开一个口子，里面挖空，再塞满肉馅。
4、起锅烧油，油热后放入豆腐泡酿肉煎一下，先煎有肉的一面，煎至金黄后倒入酱汁焖煮五分钟。
5、豆腐泡酿肉煮熟后，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅装盘开吃。
五、土豆焖鸡
准备食材:鸡肉，土豆，蒜片，葱花，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块，放入盐水中浸泡五分钟，再捞起来装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒，炒干水分炒出香味，炒至表面金黄后倒入土豆翻炒均匀，加入适量热水焖煮十五分钟。
4、土豆焖鸡煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、春笋排骨汤
准备食材:排骨，春笋，姜片，枸杞子，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、春笋剥掉外壳，洗净后切成滚刀块，焯水煮至断生，过一遍冷水，再捞起来沥干水分备用。
3、将排骨、春笋和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、春笋排骨炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
七、胡萝卜炖牛腩
准备食材:牛腩，胡萝卜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，花椒，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入牛腩翻炒均匀上色，加入生抽和老抽翻炒均匀。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和葱段翻炒出香味，再倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜继续焖煮半个小时。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
八、葱烧牛肉片
准备食材:牛肉，葱花，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，炒至六成熟后放入葱花翻炒一会儿。
3、牛肉炒熟后，炒出葱香味，最后放入黑胡椒粉调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。
