美国社交媒体上不久前惊现神帖：“今年情人节送什么？——鸡蛋”。
这个有点无厘头的帖子背后，是美国鸡蛋供应紧张、蛋价大幅上涨持续数月的尴尬现实。据美国媒体报道，目前，在加利福尼亚州的超市里，一打（12个）普通鸡蛋的售价超过9.1美元，相当于每个鸡蛋0.75美元，折合人民币约5.5元一个。
更令人意想不到的是，即便是这种高价鸡蛋，也不是想买就能买到的。2月16日早上8点45分，位于洛杉矶费利茨大道上的一家会员制连锁超市门口已经排起了长队。此时，距离超市开门营业还有45分钟。美国当地一位媒体人现场播报称，来排队的人们大多是来抢购鸡蛋的。而他本人，曾分别于一周前的上午10点和两周前的上午11点前来采购，但空荡荡的货架上只有“鸡蛋售罄”的告示。“已经一个月没有吃到鸡蛋了！你能相信这是洛杉矶吗？”
还有美国媒体持续跟踪了今年以来弗吉尼亚州的“蛋荒”情况。在阿灵顿一家超市，记者蹲点发现，从1月初开始，当地已经出现鸡蛋供应短缺，到下午两三点鸡蛋就会售罄。进入2月后，“蛋荒”进一步加剧，基本上超市开门1个小时后，鸡蛋货架就会被一扫而空。
另一则让人啼笑皆非的消息是，2月初，宾夕法尼亚州一家供应商仓库里的10万枚鸡蛋失窃。美国一家食品网站调侃：“还记得盗贼抢装甲车上的现金或黄金吗？随着蛋价飙升，也许这种‘珍贵商品’以后得用冷藏装甲车来运输了。”
业内分析，禽流感疫情是近期美国鸡蛋价格上涨的主要推手。美国农业部发布的报告指出，自2022年起，已有超1.5亿只家禽因禽流感被灭杀，导致鸡蛋供应量大幅减少。2024年最后两个月，1720万只蛋鸡感染禽流感死亡，这一数字是去年全年死亡蛋鸡数量的一半，显示疫情仍在加剧。由于北美洲禽流感疫情尚未得到有效控制，鸡蛋供应紧张的情况还将持续，鸡蛋价格将继续攀升。
不过，同样是在北美洲，加拿大鸡蛋供应却基本平稳。根据加拿大统计局发布的数据，去年7月，加拿大鸡蛋的平均售价是3.31加元/打（约2.33美元），到去年11月仅仅上升至3.39加元/打。今年以来，加拿大鸡蛋价格虽然经历了一波明显上涨，但至今仍未突破4加元/打。
那么，是禽流感疫情单单“死磕”美国而放过了加拿大吗？并没有。事实是，加拿大当前也面临着严峻的禽流感疫情。只不过，加拿大的农场规模普遍比较小，使得风险被分散了。
根据加拿大农业及农业食品部的数据，加拿大每家农场平均仅饲养2.5万只蛋鸡，即便遭遇禽流感侵袭，所有蛋鸡均被扑杀，对全国市场供应的影响也有限。而且，小型农场重新购买鸡苗的筹资难度较低，这也使其能够迅速转入再生产阶段。
反观美国的农场普遍规模较大，一家农场动辄饲养几百万只蛋鸡，一旦遭遇疫情，必然会对市场供应造成冲击，重新投入生产的资金压力也较大。
美国与加拿大鸡蛋供应的差别，就像一场对比试验，完美对应了近年来广受关注的“不确定性”硬币的两面。二者分别代表了确定性下的效率和不确定性下的韧性。
多年以来，美国鸡蛋价格受益于大规模生产常年保持低位。而加拿大因为缺少大型农场，生产及管理成本较高，鸡蛋价格一直处于高位。对此，加拿大媒体没少抱怨，加拿大农业及农业食品部也多次表达了推动大型农场建设的意愿。不过，当禽流感等极端事件暴发，加拿大鸡蛋生产的灵活性与韧性就凸显出来，反倒是美国陷入了“船大难掉头”的境地。
根据长期研究不确定性的著名作家纳西姆·尼古拉斯·塔勒布的观点，波动性风险分为可控的与不可控的两种。有限的、可预期的波动状态可以帮助人们依据波动区间追求效率最大化；但当不可控的波动即“黑天鹅”出现，韧性就成为考量个人、企业乃至经济体最关键的标准。效率和韧性的优缺点同样突出，只有结合在一起，才可能产生生机勃勃的行业生态。
在塔勒布看来，应对不确定性并不仅仅意味着被动接受，而应采取一种积极主动的态度。其中最重要的一点是要提高生存能力，“竭尽全力活下去”。这意味着，无论是个人还是组织，都不能单纯追求利润最大化、效率最高化，必须要为不可知的风险预留回转余地。美国之所以在此轮禽流感疫情中遭遇严重冲击，很大程度上就是因为其大规模生产模式只注重效率，但却没有辅之以良好的行业生态，这才使得其在面对禽流感这只“黑天鹅”时陷入困境。
当然，加拿大的小规模生产也并非那么完美。正如专家所吐槽的，禽流感之所以被称为“黑天鹅”，恰恰是因为它是小概率事件。更多时候，大规模生产所带来的高效率对整个行业健康发展的助力更大。因此，需要同时发展大规模生产与小规模生产，在追求高效率的同时保留应对不确定性的能力。
此外，还要养成反思的习惯，积极完善应对不确定性的能力。应该说，每一次应对不确定性的实践都是一次绝佳的现场教学。对美国而言，如果能够从此次“蛋荒”中吸取教训，将行业生态建设摆在更重要的位置上，那么这笔由美国消费者支付、表现为鸡蛋价格的“学费”就是值得的。否则，类似于“多大点事儿，我还以为抢鸡蛋呢”的荒诞笑话，恐怕迟早要变成现实。 （作者：韩 叙 来源：经济日报）
