二月二，龙抬头，大地回春，万物复苏。在这个充满希望和生机的日子里，让我们为您带来 8 道开运抬头菜，不仅美味可口，更寓意着财气抬头，吉祥一整年！
一、鸿运当头——红烧狮子头
食材：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油
做法：
1. 马蹄去皮切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 猪肉馅中加入马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀，团成大丸子。
3. 锅中倒油，六成热时放入丸子炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量清水，放入炸好的丸子，小火炖煮 30 分钟左右，至汤汁浓稠即可。
二、抬头见喜——喜从天降（虾滑酿油条）
食材：油条、鲜虾、胡萝卜、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥，胡萝卜切碎，葱姜切末。
2. 虾泥中加入胡萝卜碎、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。
3. 油条切成小段，用筷子将中间掏空，填入虾滑。
4. 锅中倒油，放入油条煎至两面金黄即可。
三、龙腾四海——清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 龙利鱼洗净，切成段，放入盘中。
2. 葱姜切丝，放在鱼上，淋上料酒。
3. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，蒸 8-10 分钟。
4. 取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，葱姜丝也去掉，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
四、金龙腾飞——香煎鸡翅根
食材：鸡翅根、葱姜、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉
做法：
1. 鸡翅根洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 鸡翅根中加入葱姜、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 2 小时以上。
3. 锅中倒油，放入鸡翅根，小火煎至两面金黄，熟透即可。
五、龙凤呈祥——虾仁炒鸡蛋
食材：虾仁、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、白胡椒粉、食用油
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅散备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，放入虾仁翻炒均匀即可。
六、龙飞凤舞——可乐鸡翅
食材：鸡翅中、可乐、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面各划两刀。
2. 锅中加水，放入鸡翅、葱姜、料酒，焯水捞出备用。
3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入八角、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至汤汁浓稠，加盐调味即可。
七、龙马精神——牛肉炒洋葱
食材：牛肉、洋葱、青椒、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 牛肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱、青椒切丝，葱姜切末。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入洋葱、青椒丝翻炒至断生，加入牛肉丝继续翻炒均匀，加盐调味即可。
八、祥龙纳福——清炒时蔬
食材：青菜（如菠菜、小白菜等）、蒜、盐、食用油
做法：
1. 青菜洗净，切段，蒜切末。
2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入青菜快速翻炒。
3. 炒至青菜变软，加盐调味即可。
二月二，让这 8 道开运抬头菜为您带来满满的福气和好运，愿您在新的一年里财气抬头，吉祥如意！
