正月十五吃九谷面炸制的糖角，是豫西三门峡地区所独有的习俗
我小时候就吃过它，咬着黏黏的香香的，里面包有白糖或红糖。听老人们常说九谷面，我一直认为真是九种杂粮磨制的，直到昨天在虢国路植物园菜市场买九谷面，才颠覆了我最初的认知。
查资料得知，咱们国家的九谷是指：黍、稷、稻、粱、三豆、二麦。在市场里找了个最大的卖九谷面糖角的摊位，由一家四口组成，集卖面、揉面制作、炸制于一体，揉面的是一对四十岁左右的夫妻，干炸制活的是一对七十岁左右的老人。
揉面的夫妻操着陕州特有的方言实话实说，名字中带九谷，其实基本上不用九种谷类磨制，成本太高，顾客接受不了，卖家也受不了。它也叫酒谷面，是酿造白酒的一种红色谷子磨制的。
大部分是谷子、小米、麦子等混合而成的面，好点的用小黄米面。自己卖的面，原料来自南沟种的红谷子，更香更粘，所以卖的也贵，面七元一斤，别的摊位其它面卖六元、五元的都有。
谈起九谷面糖角的历史，摊主和购买的客户议论纷纷，也说不上来，只说它和别的地方百姓吃元宵、汤圆一样，都是一代一代由祖先传下来的。
九谷面糖角已成为三门峡百姓所钟情的特色美食。最让大家奇怪的是，市场上一年里别的时间都没有，只有正月初十后才会有，一过正月十六，就会消失得无影无踪，想吃只能等到下一个正月十五。
我爱发掘美食，买了两斤红谷面，夫妻俩热情地教我制作方法。用温水和面，水不能多，揉成面团中间挖个洞上锅蒸四十分钟，出来加点白面继续揉至不粘手，放室外一晚后，像包饺子一样里面包上糖，油炸即成。
市场里做生意的摊主都实诚，啥面炸制的糖角就说是啥面，我还买了小米面的，炸出来稍微发黄，孩子品尝后说没有红谷面做的好吃。
三门峡地处三省交界处，人杰地灵，物产丰富，人们一直没有停下对美食追求的脚步，这次央视《舌尖上的中国》第四季，收录我们的特产柿子醋，这是三门峡第二次登上该纪录片，就证明了此地是美食天堂。
希望咱们的九谷面糖角能登录该纪录片第五季，向全国人民展示天鹅之城的独有美食，欢迎前来品尝。
我认为这种糖角应该叫酒谷面糖角，它能传承下来并不断发扬光大，说明了不管现代食材如何变幻，人们对传统手艺的坚守还是没有改变的。
