在日常生活中，食物中毒并非罕见事件。了解食物中毒的应对策略，能在关键时刻保护自己与他人的健康。
一、食物中毒的常见症状
食物中毒的症状通常在进食后几小时内出现。
最常见的是胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
呕吐和腹泻是身体试图排出有毒物质的自然反应。
有些食物中毒还可能导致发热、头痛、乏力，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱、昏迷等危及生命的情况。例如肉毒杆菌中毒，除了胃肠道症状外，还可能引起肌肉无力、呼吸困难等神经系统症状。
二、食物中毒后的紧急处理
一旦怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食物，防止更多的有毒物质进入体内。
如果进食时间在1～2小时内，可尝试催吐。
方法是用手指、筷子等刺激咽喉后壁，引发呕吐反射，促使胃内食物排出，但如果中毒者已经昏迷或出现抽搐，切不可催吐，以免呕吐物堵塞气道导致窒息。
呕吐和腹泻会导致身体丢失大量水分和电解质，引发脱水。
因此，要让中毒者多喝一些淡盐水或糖盐水，以补充水分和电解质，维持身体的水盐平衡。
但如果中毒者出现频繁呕吐或无法吞咽，应及时就医，通过静脉输液来补充水分。
尽量保留剩余的可疑食物、呕吐物和排泄物，以便医生进行检测，确定中毒的原因，采取针对性的治疗措施。
三、预防食物中毒的方法
预防永远胜于治疗，日常生活中，要注意以下几点：
保持厨房清洁，定期清洗餐具、厨具和厨房台面，防止细菌滋生。
生熟食物分开处理和储存，避免交叉污染。
例如切生肉和切熟食的刀具、案板要分开使用。
购买新鲜的食材，避免食用变质、过期的食物。
彻底煮熟食物，尤其是肉类、蛋类和海鲜，确保杀死其中可能存在的细菌和寄生虫。
妥善储存食物，按照食物的储存要求，将其放在合适的温度环境中，防止食物变质。
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作者：李仕明
编辑：唐蔚 李硕然
审核：姜峰 李雅琴
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