春天，气温逐渐回暖，有时候人们会感到没食欲。别担心，今天为您带来 8 道美味可口的菜肴，不仅能开胃下饭，还能提高抵抗力，让您在这个春天活力满满！
白菜炖豆腐
材料：老母白菜 300克；嫩豆腐 1块；大蒜 3瓣；姜 2片；食用油 适量；酱油 1勺；盐 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 少许；鸡精 适量（可选）；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：白菜洗净后切成3-4厘米宽的段；豆腐切成厚片，备用。大蒜切末，姜切片。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，放入切好的豆腐片，轻轻焯水1-2分钟，去腥并使豆腐更加紧实。焯水后捞出沥水备用。
3. 炒香姜蒜：锅中加入适量油，油热后放入切好的姜片和蒜末，炒出香味。
4. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀。可以加入少许盐帮助出水，炒至白菜稍微变软。
5. 加入调味料：加入1勺酱油、1勺料酒，继续翻炒均匀，增添菜肴的香气。
6. 加入清水：往锅中加入适量清水，水量稍多一点，足以覆盖菜肴。将火调至中小火，煮至白菜熟软。
7. 加入豆腐：将焯过水的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀吸收汤汁。炖煮10-15分钟，直到汤汁浓郁，白菜和豆腐入味。
8. 调味与收汁：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，喜欢鲜味的可以加入适量鸡精。炖煮至汤汁略微收浓，关火，出锅装盘。
红烧鸡翅
所需材料：鸡翅中：8-10个、食用油：适量、生姜：3片、大葱：1根、大蒜：3瓣、老抽：1汤匙、生抽：2汤匙、料酒：1汤匙、白糖：1.5汤匙、盐：适量、八角：1颗、清水：适量、香葱：少许（可选，装饰用）
做法步骤：
1. 准备鸡翅：鸡翅洗净后，用厨房纸吸干水分。如果鸡翅有多余的脂肪，可以修整一下，以免油腻。
2. 鸡翅煎至两面金黄：在锅中加入适量食用油，开中小火，将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄色，外皮微脆，捞出备用。此步骤有助于鸡翅上色和增香。
3. 炒香配料：锅中留少许油，加入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味，注意不要炒焦。加入八角，一同翻炒，增加香气。
4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，糖稍微融化，形成酱汁。生抽和老抽可以增色和提味，料酒去腥，糖则平衡味道。
5. 加入鸡翅：将煎好的鸡翅放入锅中，翻动鸡翅，让它们均匀裹上调料。
6. 加入水煮制：加入足够的清水，水量大约没过鸡翅的2/3。然后将火调至中小火，慢慢炖煮，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。
7. 炖煮收汁：当水分煮至剩下一半时，开始加入适量的盐进行调味，继续收汁。火力可以调大一些，让酱汁浓稠并粘附在鸡翅上。最后收至汤汁浓稠时，鸡翅已经入味，捞出装盘。
8 . 装盘与装饰：将炖好的鸡翅装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰，增加香气和美观。
香菇炒青菜
材料：香菇 100 克、青菜 300 克、蒜、盐、生抽
做法：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入香菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入青菜翻炒至断生，加入香菇继续翻炒。
5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
腐竹皮炒肉
准备食材: 瘦肉、腐竹皮、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、腐竹加清水泡软，接着把蒜末、小米辣和蒜苗切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和蒜苗爆香，接着倒入腐竹皮和瘦肉一起翻炒。
4、然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再淋入少许的清水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
蒜苗炒猪肝
准备食材:猪肝，蒜苗，红椒，小米辣，青线椒，泡椒，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成片，放入淀粉抓洗，清洗干净后沥干水分，再用厨房纸吸干水分。
2、然后放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肝翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、花椒、泡椒和小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入猪肝翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、青线椒和红椒，快速翻炒煮至断生，最后撒上蒜苗翻炒几下即可出锅装盘开吃。
上汤红背菜
准备食材: 红背菜、豆腐、皮蛋、姜丝。
做法步骤:
1、豆腐和皮蛋分别切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。
2、接着倒入皮蛋一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的清水大火煮开，再加入豆腐煮两分钟。
3、然后把红背菜清洗干净摘好，接着倒入汤汁中继续煮熟。
4、最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。
回锅肉
食材准备：五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣酱、姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，表面金黄。
4. 放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青蒜段，加入适量的生抽、白糖、盐调味，翻炒至青蒜断生即可。
酸菜炖排骨
食材准备：排骨 500 克、酸菜 300 克、葱姜蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、食用油
做法步骤：
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 酸菜洗净，切成丝。
3. 葱姜蒜切片，八角、花椒备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、花椒爆香。
5. 加入排骨翻炒均匀，加入生抽翻炒上色。
6. 加入酸菜丝继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至排骨熟透，加盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，开胃下饭，赶紧试试吧！
