番茄炒鸡蛋大家很熟悉，但你吃过番茄炒香菇吗？作为百搭食材的番茄，没有一次是让吃货失望的。番茄口感软糯味道甘甜，配上营养丰富的香菇，那就更加鲜美了。番茄是源于南美洲的食材，因为长的像柿子，又被称作是西红柿。古人对番茄就情有独钟，诗句“隽茂青春聚半空，藤萝蔬翠待秋风”完美诠释了番茄是秋天的应季菜。
番茄也是营养价值很高的食材，它含有丰富的维生素C，有抗氧化的作用，爱美的姐妹可以多吃番茄来抗衰老。其次，它对血管也有一定的保护作用，能提高血管的弹性。另外，番茄中含有柠檬酸和纤维素，有开胃和润肠道的作用。
番茄和香菇看似不搭的两种食材，但搭配起来能擦出不一样的火花哦。吃货们千万不要错过这道美食，将家中的小本本拿出来，记下具体的步骤，赶紧给家人做上一盘吧。
1、首先要将所有的材料都准备好，两个新鲜的小番茄，因为是要炒菜吃，尽量是选择口感软糯一点的番茄，这样更加好吃。香菇也要多一些，同样要新鲜，这样味道更加鲜美。以及葱和蒜瓣等配菜都不能少，各种调味料不要少，其实都是平时常见的食材和调料，如果家里没有的话，可以按照配料表中的列举去准备。
2、两个小番茄都要清洗干净，去掉蒂，每一个番茄的顶部做花刀，可以划十字。在准备好开水，将做花刀的番茄放在开水里面烫，之后拿出来更容易去皮，能轻松的将番茄皮去掉。再将去皮后的番茄切成小块放在盘子里面备用。
3、继续将香菇处理好，同样是要去除根部，再将香菇清洗干净切成片状，放在干净的盘子里面备用。买一根新鲜的小香葱，洗好以后切成葱花，蒜瓣剥好以后清洗干净，然后切成蒜末。
4、将炒菜的锅清洗干净，里面也要擦干，不能有水分，否则加油后会溅出来。锅内倒入适量的食用油，油量不用太多，等到油温达到六成热的时候，先将切好的蒜末放进锅里，调成小火来煸炒，将锅里的蒜香味炒出来。
5、倒入是切好的番茄块，继续煸炒。
6、此时可以用中小火来煸炒，要将番茄的汁炒出来，这样才好吃。也可以加少许的清水在锅里，如果炒不出番茄汁就不好吃。
7、要是喜欢番茄的香味，还可以继续加入适量的番茄酱，大概一汤匙就可以了。
8、继续加入一勺子的生抽。
9、加入一小勺子的蚝油，耗油可以少一点，主要是起到提鲜的作用。
10、这些调味料全部都加好之后，继续的翻炒，将番茄和配料都炒匀，也是让番茄可以入味。
11、此时将洗净切好的香菇片倒进锅里，还是继续地翻炒。
12、这时可以调成中小火，要将锅里的香菇片都炒软。
13、这样番茄和香菇都全部炒软了，要是喜欢汤汁泡软，还可以加少许的水。这时就可以装盘了，要是想菜色更加好看，可以装盘后撒上少许的葱花，有了葱花的点缀更加有食欲，光看着都要流口水了。
- 14、好了，这样一道美味的家常菜就完成了，吃起来很有一股浓郁的番茄香味，因为还添加了香菇片，所以鲜美的味道自然是不少的。挖上满满一大勺子放在米饭里面，拌匀了吃上一口，实在是太满足了，也非常的过瘾。
- ［烹饪技巧］：
1、番茄先做花刀，然后用开水烫，只要烫两分钟就可以了，之后能轻松的去皮。番茄去皮后切成小块，再用小火炒出来番茄汁，这样吃起来才更加美味，炒出来的番茄香味也更加浓郁。
2、这道菜里面添加的调味料比较多，比如生抽、蚝油等，已经有一定的咸味了，所以在烹饪的过程中就不用再加盐了，否则太咸了反而不好吃。
