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来源：宝兴县融媒体中心
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2月18日，记者走进位于穆坪镇沿江路的董土司山药养生面馆，阵阵面香扑鼻而来。店内食客熙熙攘攘，老板董尘正忙着为客人端上一碗碗热气腾腾的山药面。
“竹笋炖鸡、油焖肉、腊猪蹄炖豌豆……”菜单上，一道道以山药为原料的特色菜肴令人垂涎欲滴。然而，最受欢迎的还属那碗看似普通却暗藏玄机的山药面。
“这个面很好吃，以前没吃过，不晓得山药还可以做面条，吃起来很筋道，又有一股山药的清香味。”来自成都的食客刘女士赞不绝口，她表示自己是慕名而来，准备吃完后再买几箱回去送人，让家里亲戚朋友都尝尝。
一碗面，承载着乡愁与梦想
开山药面馆的初衷，源于董尘对家乡宝兴山药的深厚感情。作为糯米山药最知名的产区，宝兴当地最常见的，就是把山药变着各种花样吃。
“炒、煮、蒸，宝兴山药随便做都很好吃，但是我还是最怀念小时候，家里偶尔做着吃的山药面。”董尘回忆道，那时候没有榨汁机，做碗山药面非常麻烦，需要把地里新挖出来的山药去皮后蒸熟捣成泥，再用山药泥加水和面。 正是这份对家乡味道的执着，促使董尘走上了种植山药、开发山药产品的道路。
从2亩试验田到800亩种植基地，他带领乡亲们共同致富
2012年，35岁的董尘因缘际会接触到了糯米山药，当时宝兴种植这种山药的人寥寥无几。“这种山药其实是野生驯化的，不太好种植，所以当时种的人少。”由于没有经验，董尘只试种了2亩，但这两亩山药却为他带来了成功的经验和收入。
看到有机山药的前景，当年，董尘注册成立冷山有机山药种植合作社。“当时政府也出台了一些政策支持我们发展种养殖业，借着这阵东风我决定放手干。”2019年，董尘流转400亩土地壮大种植规模，合作社的成员也从几户发展到几十户，产量也达到了20余万斤。
“每年每户种植户都能增收3万到5万元，现在合作社都有七八十户种植户了。”董尘说，种植面积最大的几户人家，增收超过了20万元。目前，冷山有机山药种植合作社种植面积已达到800余亩，年产量40余万斤，年产值600余万元。
从“卖原料”到“卖产品”，他让山药“身价倍增”
通过几年的不断发展，董尘的合作社已在当地小有名气，但他并不满足于当下。如何将山药“吃出花”“卖得贵”成了他的“心病”。
2020年，董尘注册打造品牌“董山真”，并在2023年开始尝试做山药深加工。“刚开始只做了山药粉、山药片，因为成本高，所以也不敢做多了。”董尘说，产品上架后，销路却出奇的好，这些远在大山深处的产品通过网络远销沿海一带的城市，订单源源不断。
尝到甜头的董尘立刻扩大规模，专心做起了山药深加工。目前“董山真”年产山药粉2万余斤，产值300余万元，带动周边20余人就业。
一碗面，连接着过去与未来
“去年年底，我新开发了山药面，就是你们看到的这个，开这个面馆也是为了让更多人知道，山药还可以做面条，也让更多人吃到我们宝兴的山药。”董尘告诉记者，今年，他将凭借政府打造的《五龙乡有机山药全产业链综合发展提升项目》扩大山药面和山药粉的生产规模。
从一碗承载着乡愁的山药面，到带领乡亲们共同致富的种植基地，再到如今蓬勃发展的山药深加工产业，董尘用自己的实际行动，为宝兴山药产业注入了新的活力，也让更多人品尝到了来自大山深处的美味。
近年来，宝兴县出台了一系列政策发展壮大山药产业。截至2024年底，全县共种植山药10000亩，总产量4000余吨，农业总产值高达1亿元。2024年，“宝兴山药”更是成功入选《中国农产品品牌索引名录》，进一步提升了宝兴高山有机山药的市场竞争力。
“今年我们将继续出台帮扶政策，扩大全县山药种植规模，继续在山药深加工上发力。”县农业农村局相关负责人表示，下一步，将持续鼓励企业研发山药精深加工产品，提高产品附加值，延长产业链，力争在2025年全县山药种植面积达到15000余亩，产值达1.5亿元，让山药成为宝兴农业支柱型产业，为全县乡村振兴注入新动力。
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