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鼓浪屿，一颗镶嵌于东南沿海的璀璨明珠。唐宋以降，华夏海贸渐兴，此地作为天然良港，舟楫穿梭，商旅辐辏，已初显繁华之象。至明清，海禁虽时有施行，然鼓浪屿凭借独特地理位置，私贸暗流涌动，诸多闽商以此为据点，与外洋互通有无，为华夏经济注入活力，诚如古人云：“舟行四海，货通万国”，其商贸之盛，可见一斑。
近代以降，列强叩关，厦门被迫开埠，鼓浪屿沦为公共租界，一时间，万国建筑拔地而起，风格迥异，哥特式之尖顶高耸入云，巴洛克式之雕花繁复精美，仿若万国建筑博览，见证着那段屈辱与抗争交织的沧桑岁月。
鼓浪屿，闽南饮食本就源远流长，海鲜乃餐桌主角，晨起渔港，鱼虾蟹贝琳琅满目，新鲜肥美。清蒸石斑鱼，鱼身鲜嫩，辅以葱姜清蒸，最大程度保留原汁原味，入口即化，恰如古人所赞“鱼鲜之美，入口生津”；沙茶面，浓稠红亮的沙茶酱裹挟着劲道面条，搭配各类海鲜、豆腐泡，热辣鲜香，一碗下肚，周身暖畅，此乃闽南人晨起暮落的眷恋。
还有土笋冻，晶莹剔透，看似果冻，实则富含胶原蛋白，咬上一口，爽滑弹牙，配上特制酱料，去腥增香，让人回味无穷。
街头巷尾，更有阿婆手工制作的麻糍，软糯香甜，裹着花生碎、芝麻糖，轻咬一口，甜香四溢，那是儿时记忆里最温暖的味道，承载着鼓浪屿人的烟火日常。
鼓浪屿，集历史沧桑、文化多元、饮食丰饶于一身，漫步其间，仿若翻阅一部厚重史书，品味一场文化盛宴，沉醉于舌尖上的烟火人间，令人流连忘返，喟叹这方天地的独特魅力。鼓浪屿，有啥特产值得带？当地人推荐这10样，物美价廉，送礼有面。
1：鼓浪屿馅饼。是一种驰名中外的传统糕点，也是闽南地区的传统食品之一。其历史可追溯至1805年，鼓浪屿馅饼传统手工制作技艺起源于这一时期，由二三十道独特工序组合而成，用料精良、制作考究。
鼓浪屿馅饼在2019年被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年又被列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录，是厦门本地当之无愧的“网红美食”。
鼓浪屿馅饼的制作过程极为讲究，主要原料包括精面粉、猪油、馅料及冰糖。馅饼口感香甜酥细、湿润冰凉、甜而不腻，掰开后清晰可见六到八个层次的饼皮，彰显了传统制饼工艺的精湛。饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜，每一口都让人回味无穷。
鼓浪屿馅饼有绿豆、红豆、黑米和椰子等多种口味，其中绿豆和椰子馅饼尤为受欢迎。这些口味丰富的馅饼，不仅适合作为茶点和点心，也是馈赠亲朋好友的佳品。
2：叶氏麻糍。厦门鼓浪屿上一道不可或缺的传统小吃，承载着几代人的味蕾记忆。它的历史可以追溯到上世纪30年代，创始人叶成屋自小便跟随长辈学会了制作麻糍等手艺。
1935年，叶成屋来到厦门，开始以卖麻糍为业。起初，他肩挑食担，走街串巷，纯手工制作的麻糍因其独特的口感和香甜的味道，逐渐赢得了人们的喜爱。
叶氏麻糍的特点在于其韧、香、冰的口感。麻糍坯采用糯米为原料，经过反复舂打或石磨磨浆、压干、蒸熟、揉搓等多道工序制成，质地细腻柔韧。馅料则由黑芝麻末、花生末和白砂糖粉按一定比例掺和而成，炒香后的芝麻和花生仁香气四溢，白砂糖经过碾细后入口即化，甘甜冰凉
制作过程中，师傅们手法娴熟，包麻糍的动作行云流水，让人目不暇接。每一个麻糍都包裹着满满的馅料，咬一口下去，香润、柔韧、甘甜冰凉的感觉瞬间在口腔中绽放，令人回味无穷。
3：黄胜记猪肉脯。其历史渊源可以追溯到清道光二十二年（1842年），当时“黄胜记”的前身“黄金香”由创始人黄知江创立。
黄胜记猪肉脯的特点在于其制作工艺和口感。它选用新鲜优质的猪后腿精肉为原料，从鲜肉的采购到加工配料制成保持在12小时之内，以确保肉干的新鲜和口味。制作过程中，经过开料、片肉、配料、烘烤等复杂环节秘制而成。
制成的猪肉脯色泽鲜艳、薄而晶莹，开封后鲜香扑鼻，让人食欲大增。细嚼之下，干、香、鲜、甜、咸五味交织，美味无比，肉质细腻且嚼劲十足。这种独特的口感和制作工艺，使得黄胜记猪肉脯在众多猪肉脯中脱颖而出，成为了鼓浪屿上的一道特色美食。
4：南普陀素饼。历史可追溯至明朝嘉靖年间，最初由一位姓林的佛教徒所创。当时，他见当地百姓生活困苦，便制作小吃售卖以助济贫民。这款以豆沙为馅，芝麻、糯米粉等多种食材制成的外皮小吃，在锅里翻滚至金黄色后出锅，深受人们喜爱。
随着时间的推移，这道小吃逐渐改良并传承下来，形成了今天大家所熟知的南普陀素饼。它不仅曾是祭祀礼佛的贡品，如今更是成为了礼佛馈赠亲友的佳品。
南普陀素饼以其独特的口感和多样的口味赢得了广泛的赞誉。它色泽金黄、小巧玲珑，表面微微烤制而不留油渍，看起来清爽干净。
咬上一口，外皮酥脆，内馅酥松，口感绵密，甜而不腻，入口即化。南普陀素饼有多种口味可供选择，如传统的绿豆、椰子、南瓜馅，以及新派的绿茶、香芋馅等，满足了不同人群的口味需求。
自上世纪九十年代初，南普陀素饼作为独立包装投放市场以来，便广受欢迎，成为了海内外宾客喜爱的厦门特产。它曾荣获《中国名点》金鼎奖，是厦门著名特产和中华老字号之一，有着“厦门素饼之首”的美称。
5：黄金香肉松。历史可以追溯到1842年，创始人黄知江从漳州许县东山出发，带着自家创制的肉松肉干，历经波折最终在厦门扎根。
他选料精良，配料独特，加之精工细作，所产肉松色泽金黄，灿若黄金，其味香鲜，甫一上市，便广获好评。因其创始人姓黄，故取名为“黄金香”，这一品牌也逐渐声名远播。
这款肉松的特点鲜明，令人垂涎欲滴。它选用新鲜猪后腿的瘦肉为原料，从收购到加工完成不超过12小时，保持了肉松100%的新鲜度。制作过程中，采用传统工艺炒制，使得肉松富有弹性，口感纯正，油而不腻。
黄金香肉松有两种口味可选：原味和海苔味，每一种都散发着诱人的香气。无论是直接作为零食享用，还是搭配粥、拌饭，甚至用于烘焙糕点和面点，都能让人回味无穷。其酥甜脆爽的口感，让人一尝难忘。
6：林记木担鱼丸。历史可以追溯到1941年，当时创始人林玉森老先生在鼓浪屿上挑着木担沿街叫卖，开始了林记鱼丸的传奇故事。他凭借着从福州学来的手艺，自己研发出了独特的林记木担鱼丸。因其挑着木担叫卖，故得名“木担鱼丸”。
从最早的沿街叫卖，到解放后在巷口创办小摊，再到如今庭院式的小店，林记木担鱼丸已经传承了三代人。70多年来，他们始终坚持传统工艺及特制配方，使用最新鲜的原料，并杜绝任何食品添加剂，使得林记鱼丸成为了鼓浪屿上的一道经典美食。
林记木担鱼丸的特点鲜明，令人垂涎欲滴。它选用新鲜鲨鱼为原料，经过精心挑选、打浆、包制等多道工序制作而成。鱼丸外皮柔韧细腻，内馅鲜美不腻，咬上一口，汤汁四溢，口感极佳。
这种独特的口感得益于林记人多年的研制和经验的总结，使得鱼丸具有了柔韧、细腻、鲜美、不腥等特点。无论是搭配浓郁的鱼汤，还是简单的清汤，都能让人回味无穷。
7：黄远堂凤梨酥。历史可以追溯到20世纪末，由黄师傅在台湾研发，后将其制作工艺带到厦门。经过20多年的发展，这款凤梨酥已经成为厦门旅游必带的伴手礼，深受游客喜爱。
黄远堂作为福建省非物质文化遗产“凤梨酥”代表性传承人，对凤梨酥的制作工艺和配方有着严格的要求和保护，同时也不断推陈出新，研发出更符合现代口味的新产品。
黄远堂凤梨酥的特点鲜明，令人难以忘怀。其外皮酥脆，带有淡淡的奶香，内馅则选用新鲜的土凤梨，不掺杂冬瓜，酸甜适中，纤维感十足。咬上一口，浓郁的凤梨香气扑鼻而来，软糯香甜，仿佛让人置身于凤梨园中。
除了经典的原味凤梨酥，黄远堂还推出了多种新口味，如咸蛋黄凤凰酥、黑凤梨酥（酥皮加入竹炭粉，外观独特）、蔓越莓味和芝士味的凤梨酥等，满足了不同消费者的口味需求。这些凤梨酥均不添加防腐剂，保留了食材的天然美味，让人吃得放心。
8：绿豆糕。其起源可追溯至1922年的厦门大同路“肖瑞姜饼家”。在抗战时期，这家饼家迁到了鼓浪屿，并由刘静杰继承了其传统制作工艺，经过不断改进和提高，逐渐形成了如今备受赞誉的鼓浪屿绿豆糕。这款糕点不仅承载着悠久的历史，更与鼓浪屿这座美丽的岛屿紧密相连，成为了游客们来此必带的特产之一。
鼓浪屿绿豆糕的特点在于其细腻的口感和独特的制作工艺。其主要原料包括精心煮熟的脱皮绿豆、醇厚的植物油、香浓的黄油以及细腻的绵白糖。
在制作过程中，绿豆经过浸泡、煮熟、精细研磨成泥，再经过过滤和熬糖等繁琐步骤，最终呈现出绵软细腻、香甜可口的绿豆糕。每一口都能感受到绿豆的清香与黄油的浓郁交织在一起，令人回味无穷。
9：日光岩馅饼。其传统手工制作技艺起源于1805年，经过一代代匠人的传承与创新，如今已成为中华老字号产品，名扬海内外。它不仅是鼓浪屿的特产，更是厦门的名优食品。日光岩馅饼的诞生，融入了中西文化的精髓，是鼓浪屿民俗文化的重要组成部分。
其制作工艺繁琐而精细，包括原料验收、选材、清洗、浸泡、蒸煮、分馅、制皮、包馅、成型、烘烤、翻饼等二三十道工序，每一道工序都体现了匠人的用心与专注。这种独特的制作技艺，使得日光岩馅饼的口感香甜酥细、湿润冰凉、甜而不腻，掰开后清晰可见六到八个层次的饼皮，令人叹为观止。
日光岩馅饼的特点在于其香酥嫩糯、冰凉爽口，是最佳的佐茶食品和点心。无论是清晨的一杯清茶，还是午后的小憩时光，一块日光岩馅饼总能带来满满的幸福感。它的馅料细腻可口，用料考究，做工精细。日光岩馅饼不仅深受当地人的喜爱，更是游客们来厦门旅游时必带的特产之一。无论是馈赠亲友，还是作为旅游纪念，日光岩馅饼都是首选。
10：鱼皮花生。相传，早年这种零食在制作时，会在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，因此得名“鱼皮花生”。后来，这种零食的制作技艺传到了台湾，再由台湾传到了闽南地区，并在厦门落地生根，发扬光大。
厦门人民在制作过程中，逐渐摒弃了鱼皮胶这一成分，但“鱼皮花生”的名字却沿用至今。如今，厦门鱼皮花生已成为厦门的标志性小吃之一，以其独特的口感和制作工艺赢得了无数人的喜爱。
它的制作工艺繁复，需要经过选料、熬浆、浇浆、撒粉、烘烤、调味等多道工序，才能制作出外皮酥脆、内馅饱满的美味鱼皮花生。
鱼皮花生的特点在于其咸中带甜、香郁酥脆的口感。每一颗花生都被包裹在酥脆的外衣之下，轻轻一咬，便能感受到花生仁的香甜与外衣的酥脆在口中交织，令人回味无穷。
而且，鱼皮花生还含有丰富的锌和维生素E，能够起到增强记忆力的效果，对人体健康大有裨益。正是这些独特的优点，使得鱼皮花生成为了老少皆宜的美味零食。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
