云南曲靖，作为爨文化的发源地，素有“爨城”之称，“爨书法”闻名遐迩，享誉全球。如何进一步打好爨文化金字招牌，继续开拓深度内涵，做好发展与传承？今年曲靖两会上，曲靖市政协委员、云南能源职业技术学院现代服务产业学院院长侯邦云带来了《深耕爨文化饮食，打造“爨厨”“爨菜”曲靖品牌》的提案，建议曲靖应深挖爨文化饮食元素，打造“爨厨”“爨菜”曲靖品牌。
一个爨字一座城。世代生活在珠江源头流域的曲靖人，创造了爨文化、锁钥文化、铜商文化、陶瓷文化等，其历史底蕴、文化资源为丰富人民文化生活、建设珠江源大城市提供强有力的精神支撑。
爨文化不仅是斑驳的石碑，更是融汇在曲靖人民血脉中的文化特质和精神内涵。目前，曲靖已在影视、工艺、文化作品、项目建设等方面都取得了较快发展，制作了《爨碑残梦》《爨碑惊奇录》等影视作品，开发了爨陶工艺美术品，创作了《爨乡神韵》等歌舞表演，建设了爨文化博物馆，打造了爨文化特色文旅小镇等，让更多的人了解和体验爨文化的魅力。爨文化成为曲靖市的重要文化品牌，为当地文化旅游产业发展注入了新的活力。
侯邦云认为，曲靖要将爨文化进一步发扬光大，还应在“爨医”“爨陶”“爨厨”以及“爨菜”等领域进行深度挖掘与发展，充分盘活爨文化系列资源，进一步丰厚爨文化的底蕴，其中饮食文化大有可为。
“‘爨’字本就蕴含着‘烧火做饭’的饮食文化深厚内涵，古书记载‘牛马被野，邑落相望’，足见当时饮食文化之盛。民间流传的‘游在云南，吃在曲靖’这一美誉，也彰显出曲靖饮食文化的独特魅力与深厚禀赋。曲靖作为爨文化的发源地，应将其打磨得更为璀璨，一方面，紧密对接云南省康养旅游业的重点定位；另一方面，深度契合曲靖地方实际，让爨文化在旅游品牌形象中绽放独特光彩。”侯邦云分析道。
围绕打造“爨厨”“爨菜”地方品牌，侯邦云建议从四个维度给予拓展。
强化人才培养，树立“爨厨”品牌。可充分发挥曲靖职业教育资源优势，借助云南能源职院现代服务产业学院等现有大中专院校力量，设立“爨厨”专业培养基地，依据爨饮食文化特色，制定严谨的“爨厨”人才培养标准，以深度产教融合、校企合作为路径，培育、使用并向社会输送“爨厨”人才，既满足地方产业发展需求，又为爨文化传承与弘扬注入强劲动力。 同时，紧跟省文旅融合人才培养导向，将爨文化人才培养纳入全省人才培养体系建设，为“吃在曲靖”品牌建设提供坚实智力支撑；加大菜品研发，塑造“爨菜”品牌。成立“爨菜”研发中心，深度探寻爨饮食文化精髓，融合现代烹饪技艺，精心创制具有鲜明地方特色的爨菜系列菜品，提升“吃在曲靖”品牌形象与美誉度。 完善职教体系，打造“爨厨”“爨菜”培养品牌。在具备良好基础与条件的职业院校中，挂牌成立“爨厨”人才培养基地，组织专家团队编写涵盖爨文化理论知识与实践技能的“爨厨”系列教材，制定科学合理的“爨厨”评价标准与专业建设指导体系，全面提升人才培养质量。以“游爨乡，吃爨菜”为主题，精心打造曲靖地方特色品牌体系，通过举办美食节、文化节等丰富多彩的活动，提升品牌知名度与影响力，吸引更多游客与食客。 强化政策资金双驱动，助力产业升级。曲靖要制定具有吸引力的优惠政策，为本土从事“爨厨”“爨菜”相关企业与个人提供创业指导、税收减免等政策扶持，降低创业门槛与风险。设立专项奖励资金，对在“爨菜”研发、推广等方面取得突出成果的企业或个人予以表彰与奖励，激发创新活力与创业热情。推动相关产业链的延伸与完善，促进文化旅游产业的转型升级，通过整合产业链资源，全面提升整体竞争力。
“讲述珠江源头的传奇故事，展现世界最大的自然天成花园的绝美风光，介绍古鱼王国的神秘历史，弘扬红色沃土的革命精神，传承好爨文化的深厚底蕴，真正擦亮曲靖五张靓丽名片，将文化浸润到市民和游客的心中，以爨菜美味犒赏更多人的味蕾，相信未来的曲靖会吸引更多的人走进这里。”侯邦云憧憬着，也表示将在今后的工作中，充分发挥产教基地资源优势，为推动曲靖职业教育与滇菜产业的协同发展贡献自己的力量。
开屏新闻记者 蒋琼波 摄影报道
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