千草之灵
百草之长
人参的药膳（二十九）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
补虚正气粥
中医文化
补虚正气粥出自《圣济总录》。李时珍特别提倡老年人食粥，他认为老人牙齿损坏者多，脾胃功能虚弱，实行粥养最佳。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙绝也”。而且认为做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃，培中气的良药。人参大补元气，黄芪味甘性微温，健脾补中，促进机体代谢，抗疲劳。
·食材
人参10克，黄芪30克，粳米90克，白糖适量。
·功效
具有大补元气、益气健脾、燥湿和胃的功效。
·适用人群
适用于脾气不足、脾虚湿盛者。
·禁忌人群
高血压、感冒发热者慎用，糖尿病患者或血糖升高人群可不加糖。
·制作过程
将人参、黄芪切片用冷水浸泡半小时；入砂锅煎沸，煎出浓汁后取出，再加入冷水，如上法再煎，并取汁；将一二煎药汁合并后，分两份儿，早晚各用一份与粳米加水煮粥成后，加入白糖食用。
·保持饮食多样化
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/陈伟杰
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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