大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入春天，天气越来越暖和，湿气也越来越重，过多的湿气在体内排不出去，困住了脾胃，影响我们的胃口，加上过年期间吃了很多大鱼大肉，很多人在春天会食欲不振。如果你的家人也有食欲不振的问题，不妨试试这八道菜，开胃下饭不上火，好吃不腻老少皆宜，均衡饮食增强体质，减少生病健康过春天。下面，我们一起来看看这八道开胃菜的做法步骤吧。
一、时蔬牛肉粒
准备食材:牛肉，玉米粒，胡萝卜，豌豆，姜丝，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成丁，加入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。玉米粒和豌豆粒清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉丁翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁翻炒片刻，炒至断生后倒入牛肉粒翻炒均匀。
5、接着放入酱油翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加入食盐翻炒均匀，翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
二、大葱炒牛肉
准备食材:牛肉，大葱。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小块，葱白和葱绿分开装盘。
3、起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后倒入葱绿翻炒均匀。
4、最后放入蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、口蘑蒸牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。
四、娃娃菜炒火腿肠
准备食材:火腿，娃娃菜，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小块。火腿斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入娃娃菜翻炒几下，炒软后放入火腿肠翻炒均匀。
4、然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、番茄鸡蛋豆腐
准备食材:番茄，鸡蛋，嫩豆腐，酱汁。
做法步骤:
1、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐放进来搅拌均匀。
2、酱汁:碗中放入酱油、蚝油、番茄酱、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入嫩豆腐鸡蛋翻炒均匀。
5、然后倒入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
六、鱼香肉丝
准备食材:瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，蒜末，葱花，豆瓣酱。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丝。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入配菜翻炒一会儿，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
5、再倒入酱汁（生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和半碗清水）翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
七、虾仁滑蛋
准备食材:虾仁，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和黑胡椒粉调味，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、再次起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液，煎煮至定型，再炒散煮熟，最后撒上葱花和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
八、清炒花菜
准备食材:花菜，蒜末。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再倒入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入花菜翻炒均匀，加入生抽、蚝油和老抽调味，淋入一点点清水，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
