人到中老年，不少人都开始注重身体保养了，因为身体才是革命的本钱，有了好身体，才能为家庭做出应有的职责。一些懂得养生的人，他们不仅会每天坚持锻炼，而且还会在日常饮食中，多吃一些对身体有益的营养物质。我们都知道，蔬菜中含有丰富的维生素，无论是老人、中年人还是婴幼儿，健康成长都是离不开维生素。
今天小编来给大家介绍8种营养非常丰富的“冠军蔬菜”，一定要经常吃，特别是家里有小朋友的，一定让孩子多吃，食补贵在坚持，从今天起，每天餐桌上安排一种吧。
第一种：甜椒（补充维生素C）
甜椒口感脆甜，是维生素C的冠军。一个中等大小的青、黄、红甜椒，可以提供169％的维生素C摄取量，甜椒称之为这种必需营养素、最丰富的膳食纤维来源之一。
【推荐食谱】：烤甜椒、甜椒肉丝、甜椒炒鸡蛋。
第二种：莲藕（补充蛋白质）
莲藕是含植物蛋白质的冠军，蛋白质是除了脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。
【推荐食谱】：莲藕排骨汤、莲藕炒肉、莲藕丸子。
第三种：茼蒿（补铁能手）
茼蒿也被称之为钙铁补充剂，营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量也要比菠菜高，并且含铁量极高，建议容易贫血的女性多食用。
【推荐食谱】：清炒茼蒿、茼蒿炒鸡蛋、蒸茼蒿。
第四种：西蓝花（视力高手）
每100克的西蓝花含有胡萝素7210毫克，而100克的胡萝卜只有4010毫克的胡萝卜素，胡萝卜素最明显的的作用就是保护视力系统，能够改善夜盲症、干眼症、角膜溃疡等眼部问题。
【推荐食谱】：蒜蓉西兰花、凉拌西兰花、西兰花炒肉。
第五种：莴笋（补充纤维素）
莴笋有着极佳的营养价值，而且口感鲜美，是一种理想的保健蔬菜。莴笋中的膳食纤维含量也很高，可以帮助控制血糖，减少胆固醇吸收，增加消化道功能，有助于增强体质，促进健康降压。
【推荐食谱】：凉拌莴笋、莴笋炒肉片、清炒莴笋。
第六种：芹菜（降压神菜）
芹菜中含有活性成分丁基苯肽类物质和芹菜素，具有扩张血管协助降压作用。芹菜中含有大量芦丁，热量低，富含膳食纤维，有利于促进肠蠕动，控制体重，也有利于血压降低。
【推荐食谱】：芹菜炒牛肉、芹菜肉馅饺子。
第七种：秋葵（蔬菜之王）
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和保护胃黏膜之功效，秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其富含：铁、钙及糖类和维生素A等多种营养成分，有预防贫血、维护视力的效果。
【推荐食谱】：凉拌秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵虾滑。
第八种：菠菜（叶酸冠军）
菠菜富含叶酸、铁，尤其是补铁的效果大家都知道，但是叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，如果是在备孕的姐妹，记得多吃菠菜哦。
【推荐食谱】：菠菜汤、菠菜鸡蛋饼、菠菜拌粉丝。
蔬菜：甜椒、莲藕、茼蒿、西兰花、莴笋、芹菜、秋葵、菠菜这8种“蔬菜冠军”，每天餐桌上安排一种，补充维生素，助健康。
