立春，作为二十四节气之首，标志着冬去春来，万物复苏。长辈们常说：“立春后吃 8 宝，财气往家跑。”这 8 宝不仅寓意着吉祥如意，更是营养丰富，为新春带来健康与活力。今天，就让我们一起探索这 8 宝究竟是什么，并分享它们的详细做法，让您在立春时节品尝到美味与祝福。
蒜香排骨
材料：排骨 500克；大蒜 6瓣；生姜 适量；酱油 适量；料酒 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；老抽 适量；黑胡椒粉 适量；小葱 适量
步骤：
1. 准备排骨：排骨洗净后，切成适合一口大小的段。用厨房纸巾将排骨表面多余的水分吸干。
2. 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、老抽、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，确保排骨入味。
3. 蒜末处理：大蒜剁成蒜末，姜切成丝，葱切成段备用。
4. 热锅冷油：锅中加适量食用油，油热后加入姜丝翻炒出香味。
5. 煎排骨：将腌制好的排骨逐一放入锅中，用中火煎至两面金黄，外焦里嫩，排骨表面微微发脆，捞出备用。
6. 炒蒜香：在锅中加入少许油，放入蒜末炒香，注意火候，防止蒜末炒焦。炒至蒜香四溢，加入葱段一同翻炒。
7. 合并排骨：将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀。加入少许清水，翻煮2-3分钟，让排骨更加入味，最后调入少许盐和糖，翻炒均匀后出锅。
8. 装盘：将做好的蒜香排骨装盘，撒上少许葱花装饰，完成。
菜花炒肉
所需食材：菜花 300克、猪肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、生姜 3片、红椒 1个（可选）、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备菜花：将菜花拆成小朵，放入清水中浸泡10分钟，清洗干净。可以将菜花放入沸水中焯水2-3分钟，稍微变软后捞出沥水，保持菜花的口感脆嫩。
2. 切肉片：猪肉洗净后，切成薄片，肉片可以逆着纹理切，口感更嫩。将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 切配料：大蒜切末，姜切片，红椒去籽切成斜段备用。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者剁椒。
4. 炒菜花：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆炒，待香味溢出后，加入焯过水的菜花继续翻炒2-3分钟，至菜花稍微变软。
5. 炒肉片：另起锅，加入适量食用油，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，熟透为止。
6. 合炒：将炒好的肉片与炒菜花放入同一锅中，加入红椒段，翻炒均匀，保持火候适中，继续炒1-2分钟。
7. 调整味道：根据个人口味，加入适量盐调味，继续翻炒，确保所有食材均匀入味。炒好后即可出锅。
东坡肉
准备材料：猪肉、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐等。
制作步骤：
第一步：将猪肉切成块，用葱姜、料酒腌制30分钟，去掉腥味，然后将肉皮朝下放入锅中煎炸，煎至两面微黄色，再加入少许水焖煮。
第二步：锅中重新加水煮沸，加入酱油、冰糖、盐等调料，煮至汤汁浓稠即可。
第三步：最后，将煮好的东坡肉装盘，淋上汤汁，撒上葱花装饰即可
菠萝咕咾肉
食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜瓣、鸡蛋。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成块状，接着加入适量的生抽、胡椒粉、食盐、料酒、蚝油，再打入一个土鸡蛋，多次放入淀粉，一起抓拌均匀成面糊肉，腌制20分钟备用。
2.菠萝去皮，然后切成小块，放入盐水浸泡10分钟备用，再准备好青红椒和蒜末，接着起锅烧油，煮至油温六成热。
3.再用筷子夹着腌制好的里脊肉依次油炸，炸至两面金黄盛出，接着等油温升高后，继续复炸至焦黄酥脆，然后捞出控油备用。
4.调制酱汁，取碗加入三勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油和半碗淀粉水，搅拌均匀即可。
5.起锅烧油，油热以后，倒入泡好的菠萝和青红椒翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，再倒入炸好的里脊肉和糖醋酱汁，继续翻炒入味，接着焖煮收汁，即可收汁出锅。
蒜蓉生蚝
【食材】
生蚝、粉丝、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1、将生蚝清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。粉丝提前泡软，备用。
2、调制蒜蓉酱：将蒜末和小米辣放入碗中，泼上热油，激发香味。然后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀备用。
3、将泡软的粉丝剪成小段，放入盘中，用少许蒜蓉酱拌匀。
4、将清洗干净的生蚝摆放在粉丝上，均匀淋上调好的蒜蓉酱。
5、将准备好的生蚝放入蒸锅中，水开后大火蒸5分钟。
6、蒸好后，撒上葱花，再淋上热油，即可享用。
甜豆芹菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、甜豆、芹菜、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净甜豆和芹菜，然后把芹菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜和荷兰豆煸炒，再加入食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒，接着放入少许的鸡精提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
油焖大虾
材料：新鲜大虾 500克；姜 3片；蒜 4瓣；青葱 2根；红辣椒 2个；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：大虾去虾壳，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线，清洗干净；姜切片，蒜切末，葱切段，辣椒切段备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火，将锅加热至油温升高。
3. 爆香调料：加入姜片、蒜末、红辣椒段，爆香至出香味。
4. 煎虾：将处理好的大虾放入锅中，煎至两面微黄色，虾壳变得稍微焦脆，注意翻面，避免煎糊。
5. 加入调味料：在锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻煮，使虾均匀上色。
6. 焖煮入味：加入适量清水，水量约覆盖住虾，转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直到虾入味且汤汁稍微收浓。
7. 收汁装盘：开盖后，将锅中的汤汁稍微收浓至粘稠，加入葱段翻拌均匀，最后撒上少许盐调味。将焖好的虾盛出，装盘即可。
芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜、猪肉丝、盐、生抽、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肉丝加入盐、生抽和淀粉，腌制片刻。
2. 芹菜切段。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色。
4. 放入芹菜继续翻炒，加盐调味，炒至芹菜断生即可。
立春时节，品尝这 8 宝，不仅是对传统的尊重，更是对健康和美好生活的期许。让我们在新的一年里，从美食开始，迎接满满的财气和福气！
