江西南部最有特色的美食，好看好吃，你品尝过几道。
赣州位于江西南部，毗邻广东省和福建省，是客家人的发源地。
与江西北部相比，当地的饮食风格较为温和，辣味不重，适合大多数外地人的口味。
**赣南聚宝全家福**：这是赣州的招牌菜，选用土猪肉、鹌鹑蛋、海参等食材，制作工艺复杂。
每逢年节，许多当地人都会烹制这道菜，寓意团圆和幸福。品尝时，每种食材的味道都非常出色，土猪肉的鲜嫩、鹌鹑蛋的细腻、海参的滑润，相互映衬，层次丰富。鹌鹑蛋的点缀犹如“大珠小珠落玉盘”，充满节日祥瑞的氛围。据大厨介绍，这道菜由赣州名厨在清朝乾隆年间创制，历经百年传承，已成为赣州美食的代表之一。
**客家艾米粿**：主要原料之一是艾草，成品色泽碧绿，十分诱人。这是赣州的特色美食，逢年过节家家户户都会制作，馅料为腌制的腊肉。艾米粿的外皮软糯，内馅咸香，艾草的清香与腊肉的浓郁完美结合，令人食欲大开。制作艾米粿的过程也是一种传统习俗，家人围坐一起，共同制作，充满了温馨和欢乐。
**米粉肉**：口感肥而不腻，富有嚼劲。米粉肉选用优质五花肉，经过腌制、蒸煮等多道工序，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁的精华，口感丰富。这道菜不仅美味，还富含营养，是赣州人餐桌上的常客。
**酿豆腐**：客家灵魂美食之一，因地处江西，加入了少许辣椒，但辣味并不突出。得益于优质的水源和精细的制作工艺，豆腐香味浓郁，口感嫩滑。酿豆腐的制作过程颇为讲究，豆腐需选用新鲜的黄豆磨制，内馅则多为猪肉末，经过煎炸后，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都充满了满足感。
**客家咸香鸡**：摆盘精美，烟雾缭绕时仿佛置身仙境。
这道菜味道甘香，皮脆肉滑，令人印象深刻。咸香鸡选用当地土鸡，经过腌制、风干等多道工序，鸡肉紧实，皮脆肉嫩，咸香适中。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和调料的香气，令人回味无穷。
赣州的美食不仅满足了味蕾，更承载了深厚的文化底蕴。每一道菜背后都有一个故事，每一次品尝都是一次文化的体验。无论是赣南聚宝全家福的团圆寓意，还是客家艾米粿的传统习俗，抑或是酿豆腐的精湛工艺，都让人感受到赣州美食的独特魅力。如果你有机会来到赣州，一定要亲自品尝这些地道的美食，感受这座城市的饮食文化和风土人情。
