一方水土养一方人
一道美食承一座城
在应城这片美丽的土地上
有道地域特色的地标美食
—— 应城清炖甲鱼
陈明
孝感十大名菜
应城清炖甲鱼传承人
在餐饮行业深耕多年
自1997年起便与应城清炖甲鱼
结下了不解之缘
这道菜源自他的父亲
一位同样在餐饮界
摸爬滚打的从业者
从父亲那里
陈明不仅学到了
制作这道菜肴的传统技艺
更深刻体会到了
应城清炖甲鱼的独特魅力
“我发现生态甲鱼最适合用于清炖，其肉质鲜美且无腥味。”陈明对食材的选择有着独到的见解。他深知，优质的食材是烹饪美味佳肴的基础。因此，他在制作应城清炖甲鱼时，总是精选自然水域或符合标准的生态甲鱼，以确保菜肴的品质上乘。
然而，陈明并不满足于
传统的制作方法
他在保留传统炒炖做法的基础上
进行了大胆的创新改良
“这一改良做法不仅保留了传统口味的精髓，还充分考虑了现代消费者的口味需求。”陈明说道。他将甲鱼的血和胆保留并融合在甲鱼内部，使炖出的汤味道更加纯正，口感层次更加丰富。这一创新做法迅速赢得了广大消费者的喜爱和赞誉。
在传承这道菜的过程中
陈明展现出了无私的奉献精神
他不仅通过无偿交流的方式向同行传递技艺，还在店里对年轻厨师进行专业培训，确保从选料到加工到上桌的每一个环节都能达到标准化。他鼓励年轻厨师在甲鱼食材上进行创新，并严把质量关，确保食材品质是“天花板”。
他坚持家族的做菜理念，使用好食材和简单烹饪方法，将应城清炖甲鱼这道菜肴继续传承下去。为了让更多的人能够了解和学习这道菜的制作方法，陈明和他的团队不定期地通过线上短视频教学的方式，向全社会传递技艺。
“我认为好食材和健康菜是人人喜爱的。我希望应城清炖甲鱼能够走出孝感、走出湖北，让更多的人吃到这道美食。”陈明的话语中充满了对美食文化的热爱和推广意愿。他深知，应城清炖甲鱼不仅承载着家族的传承与创新精神，更是中华美食文化的一张亮丽名片。
如今，应城清炖甲鱼
已经成为了孝感地区的一道名菜
它不仅深受当地人的喜爱
还吸引了众多外地游客前来品尝
在陈明和他的家族的共同努力下
这道菜肴
正向着更广阔的市场迈进
来源：孝感日报 全媒体记者杨涛 李舜钇
制作：盛为华
校对：徐文
责编：杨涛
终审：朱霞
出品：孝感市融媒体中心
