对于家庭和餐饮业来说
厨房是一个必不可少的“配置”
但油烟机的油垢却常常会被忽略
看似不起眼的油垢
实在是很危险
油垢正是隐藏在厨房的“定时炸弹”
案例警示
案例一
2022年10月29日上午，南京金盛百货商场二楼美食城油烟管道着火，由于缺乏清洗，火势迅速沿烟道蔓延，16个小时后大火扑灭，整个商场被烧得只剩钢筋骨架，造成了巨额损失。
案例二
2024年11月24日晚，湖北武汉烧烤店油烟管道起火，火势猛烈、浓烟滚滚，消防员10分钟扑灭大火，冲进楼上旅馆疏散人群，所幸无人伤亡。
案例三
2020年5月27日，上海市某辛香汇餐厅厨房发生火灾。所幸消防员及时赶到，妥善处置了现场，无人员伤亡。经调查，该起火灾的起火原因为员工操作不当导致蒸箱故障引发火灾。高温引燃了油烟管道内附着的大量油污，导致餐厅通往顶层平台的油烟管道全面燃烧，产生大量烟气。
春节期间
无论是家中还是商用厨房
烹饪活动频繁
一旦管道内形成油垢
不及时清洗，稍有不慎
极易遇明火后，迅速沿管道发生立体燃烧
进而引发大火
油烟管道火灾难扑灭
排烟管道积存油污很快，长期得不到处理，油垢也会越积越厚，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延。烟囱效应的作用会让明火迅速蔓延到整个烟道，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，使火势蔓延扩大。
在烟道发生火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及，灭火难度增大，而火苗又会通过接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾。
如何防范油烟管道火灾？
千万要做好这四件事！
1
千万要定期清洗油烟管道！
《人员密集场所消防安全管理》（GB/T 40248-2021）中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。清洗部位应包含油烟风机、油烟净化器及管道，厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩容易积累油垢的地方也应及时清洗。清洗的效果应达到《上海市排油烟设施清洗技术规范》的要求。
2
千万不要贪图小利
要使用合格的厨房建材，千万不要贪图小利，使用易燃物材料制作排烟管道。
3
千万完善厨房内的消防设施设备
配备灭火器、配齐火灾报警设备，特别是高层建筑和商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。
4
千万要定期做好厨房消防安全培训
店铺、物业千万要定期做好厨房消防安全培训、巡查管理，定期检查店铺的油烟清洗合同，检查大楼内总烟道。
如若不幸发生火灾
请第一时间拨打119报警电话
火灾初起阶段
在保证自身安全的情况下
根据正确步骤进行灭火
来源：普陀消防
