“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春”，立春节气是二十四节气之首，春节的由来就跟立春节气有关，而立春到来以后，也就意味着春暖花开的日子已经离我们越来越近，春天的气息将会越来越浓。
进入到立春节气以后，饮食和生活作息上都要做好调整，尤其是春季气温开始回升后，这个时候正是养肝护肝的黄金期，饮食上要多吃一些新鲜的应季食材。
白菜作为“白菜之首”，一直是大家非常喜欢的冬季食材，但是来到立春节气，随着气温的回升，白菜已经开始蹿苔和水分流失，这个时候的白菜味道开始变差，所以立春来临要少吃白菜。
土豆是一年四季常见的蔬菜品种，但是立春时节气温回升，这个季节的土豆特别容易生芽和变绿，而生芽变绿的土豆是不能食用的，所以这个季节土豆还是少吃为好。
明日立春，建议大家：少吃白菜土豆，多吃4样，解腻清口正当季。
1、豌豆苗
豌豆苗是早春时节的明星食材，这个时节的豌豆苗鲜嫩可口，并且自带清香的味道，过年期间大鱼大肉吃的多，这个时候适当吃点豌豆苗清口解腻是非常不错的选择。
推荐菜谱：豌豆苗青豆炒口蘑
1.豌豆苗清洗干净后切成段，口蘑刷洗干净后切成片，豌豆煮熟后剥去豆荚。
2.锅中入油，下入口蘑用小火煎至表皮金黄起皱，然后轻推到锅边，利用煎口蘑的油爆香葱姜蒜，下入青豆粒翻炒均匀。
3.锅中烹入料酒，添入少许高汤，用小火煨一会。
4.锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入豌豆苗翻炒均匀，滴入几滴花椒油翻炒均匀后即可出锅享用。
2、茼蒿
茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，富含叶绿素和维C，这个季节正是早春的茼蒿鲜嫩上市的时候，也是食用茼蒿的好时候。
推荐菜谱：茼蒿烩双鲜
1.茼蒿切去老根清洗干净后切成段，海蛎子肉洗净后沥干水分备用，锅中烧水，水开后下入海蛎子肉和羊肉片，焯烫至羊肉片变色后捞出过凉。
3.锅中入油爆香蒜末，下入茼蒿段翻炒均匀，烹入料酒，加入盐和蚝油炒匀。
4.把过凉后的羊肉片和海蛎子肉入锅，跟茼蒿一起翻炒均匀后，加入胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、荠菜
荠菜是立春时节的明星食材，鲜嫩的荠菜有“菜中灵丹”的美誉，立春时节刚冒芽的荠菜，正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：荠菜肉丸汤
1.荠菜摘洗干净后备用，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油 水开后下入荠菜，焯烫至荠菜颜色翠绿后捞出过凉。
3.过凉的荠菜攥干水分切成段，猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉和十三香摔打上劲。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入荠菜煸炒出水汽，烹入料酒后添汤，汤汁烧开以后把锅端离火口，用虎口把调好的肉馅挤成小丸子入锅，肉丸全部入锅后端上火口，煮至肉丸全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
4、小葱
立春之后讲究吃一些生发的食材，这个时节的小葱鲜嫩不辣，并且富含水分，不论是生吃熟吃都特别的解腻清口。
推荐菜谱：小葱鸡蛋炒扇贝肉
1.小葱去根摘洗干净后切成段，鲜活扇贝刷洗干净后入锅，锅中加入少许姜片，滴几滴料酒煮至扇贝开口后关火取出。
2.鸡蛋打散以后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，扇贝去壳取肉，去除扇贝上黑色的内脏，清洗干净后备用。
3.锅中入油下入鸡蛋液，炒至鸡蛋液将要凝固时加入扇贝肉，推炒至蛋液全部凝固。
4.锅中撒入小葱段，翻炒均匀后即可出锅享用。
立春来临讲究的就是要多吃青菜，尤其是应季的时蔬，明日立春以后，大家不妨多吃以上这4种菜。
