大雪节气过后，气温骤降，寒冷的天气让我们的身体更需要充足的能量和营养来抵御严寒。青菜豆腐虽然清淡爽口，但在这个寒冷的季节里，它们提供的热量和营养相对有限。今天，就为大家推荐 8 种适合大雪过后食用的美食，并附上详细做法，让您抗寒暖身不怕冷！
水蒸鸡肉
材料：鸡胸肉 300 克；姜 适量；大葱 适量；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉洗净后切成薄片或小块，姜切成薄片，葱切段备用。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸡肉更入味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后调至中小火保持蒸汽。
4. 铺底：在一个盘子底部铺上一些姜片和葱段，目的是去腥增香。
5. 放入鸡肉：将腌制好的鸡肉均匀地放在姜葱底铺好的盘子中，尽量将鸡肉分布平整，避免重叠。
6. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，具体时间根据鸡肉的厚薄程度调整。鸡肉蒸至熟透即可。
7. 出锅调味：蒸好的鸡肉取出，撒上一些葱花，再滴上几滴热油，增加香气。可以根据个人口味撒上一点盐或生抽。
酸萝卜炒牛肚
食材：牛肚、葱姜蒜、小米辣、酸萝卜、青红泡椒、八角桂皮香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒；
做法：
1、卤牛肚：牛肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，下牛肚，放八角桂皮香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒、食盐、料酒、适量生抽和老抽卤40分钟，放凉切块（有高压锅的话也可用高压锅压15分钟）；
2、爆炒：油热下牛肚炒出香味，扒拉一边，放姜蒜爆香，放酸萝卜、青红泡椒炒匀，放小米辣、一勺米酒、少许食盐翻炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油、少许老抽炒一分钟，最后放点芹菜段、鸡精炒30秒即可（全程大火，快速翻炒）
虾仁蒸蛋
材料：虾仁 150 克；鸡蛋 3 个；生姜 适量；小葱 适量；生抽 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香油 适量；清水 适量
步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线后用刀背轻轻拍松。可以将虾仁切成小块，或者保持完整的虾仁，视个人口味而定。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、生抽和一点点食盐，腌制 10-15 分钟，帮助去腥并提升风味。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐和白胡椒粉调味。用筷子或打蛋器轻轻打散，直到蛋液呈均匀的黄色。
4. 加入清水：鸡蛋液中加入大约 1:1 的清水（也可根据个人口感略增减水量），搅拌均匀。水量较多会使蒸出的蛋更嫩滑。
5. 过滤蛋液：将打好的鸡蛋液通过细筛网过滤，去除蛋清的气泡和杂质，这样蒸出来的蛋更加细腻平滑。
6. 摆放虾仁：将腌制好的虾仁均匀地铺在蒸碗底部。可以先将蒸碗底部涂上一点香油，防止虾仁粘底。
7. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入放有虾仁的蒸碗中，确保虾仁被蛋液覆盖。将蒸碗放入已经预热的蒸锅中，用中火蒸 8-12 分钟，直到蛋液凝固成嫩滑的蒸蛋。
8. 完成和装饰：蒸好后取出，撒上切好的葱花、姜丝，再淋上一些香油，增添香气和色彩。也可以根据个人口味加入少许酱油调味。
青椒酿肉
准备食材:青椒，猪肉，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱姜水、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀即可。
3、青椒去蒂，清洗干净切成小段，再塞入肉末。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至虎皮状，再放入酱汁焖煮片刻，煮熟后开大火收汁，即可出锅装盘开吃。
小炒黄牛肉
食材: 黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、姜丝。
做法步骤:
1、黄牛肉切薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4、然后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酸辣爽口萝卜
材料：白萝卜 1根；红辣椒 2个；蒜末 1瓣；白醋 2勺；生抽 1勺；糖 1勺；盐 适量；辣椒油 适量；香菜 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备萝卜：将1根白萝卜洗净，去皮后切成薄片或细丝。如果喜欢更脆爽的口感，可以选择切成薄片。如果喜欢更细腻的味道，也可以将萝卜切成丝。
2. 腌制萝卜：将切好的萝卜放入大碗中，加入适量盐，拌匀后静置10-15分钟，让萝卜出水，帮助去腥，提升口感。
3. 准备调味料：在一个小碗中，加入2勺白醋、1勺生抽、1勺糖，搅拌均匀，直至糖溶解。这个调味汁是这道菜的酸辣基础，酸醋味、咸鲜味和微甜的口感能够很好地平衡萝卜的清脆。
4. 调制辣椒油：在小锅中加入适量的食用油，放入2个红辣椒和蒜末，小火加热，至辣椒变色，散发出香味后关火。把辣椒油倒入准备好的调味汁中，搅拌均匀，增加辣味和香气。
5. 拌入萝卜：将腌制过的萝卜片轻轻挤去多余的水分，然后加入提前准备好的调味汁，拌匀。
6. 静置入味：将拌好的萝卜放入冰箱冷藏1小时，或者至少静置20-30分钟，让萝卜更好地吸收调味料的味道。
7. 装盘和点缀：最后将腌制入味的酸辣萝卜盛出，撒上香菜增添香气和色彩。如果喜欢更辣的味道，可以适量加些辣椒油，增加辣味。
芦笋炒牛肉
【食材】
牛肉、芦笋、蒜粒
【做法】
1、将牛肉切成条，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺食用油、半勺淀粉、适量盐和黑胡椒碎，抓匀后腌制15分钟。
2、将芦笋洗净，切成段，放入沸水中焯水2分钟，捞出后沥干水分备用。
3、锅中加油，油热后放入腌制好的牛肉条，煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中再加油，油热后放入蒜粒，爆香后加入芦笋，快速翻炒均匀。
5、将煎好的牛肉倒回锅中，与芦笋一起翻炒。
6、加入1勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒碎，翻炒均匀，即可出锅装盘。
山药排骨汤
材料：排骨、山药、玉米、胡萝卜、生姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜和料酒，焯水后捞出。
2. 山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 锅中放入排骨、山药、玉米、胡萝卜、生姜，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 最后加入盐调味即可。
山药健脾益胃，排骨富含钙质，这道汤营养丰富，味道鲜美，能为身体提供充足的能量。
大雪过后，让我们多吃这 8 样美食，为身体储存能量，抗寒暖身，健康过冬！
