春节将至，一家人团聚在一起，共享美味佳肴是最幸福的时刻。今天，我就为大家分享 8 道春节聚餐的重磅硬菜，做法详细，好吃不贵，一学就会，保证让大人孩子都吃得开心满足！
家常木须肉
准备食材: 木耳、胡萝卜、青瓜、瘦肉、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好木耳、胡萝卜、青瓜和蒜末，再把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜、木耳和青瓜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
5、最后加入鸡蛋和瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
土豆胡萝卜丁炒牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜丝、黑胡椒粉、蒜末、香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切丁，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好土豆丁和胡萝卜丁等配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉丁煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆丁和胡萝卜丁一起煸炒至两面金黄炒香，接着加入蒜末、香菜和牛肉一起翻炒。
4、接着加入少许的白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
凉拌虾仁玉米粒
材料：虾仁 200克；甜玉米粒 1杯（可用罐装或冷冻玉米粒）；黄瓜 1根；红椒 1个；大蒜 2瓣；香菜 少许；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁去壳、去虾线，清洗干净。然后在锅中加入少许水和1汤匙料酒，放入虾仁煮熟，煮至虾仁变色后捞出，沥干水分，待凉备用。
2. 准备玉米粒：如果使用冷冻玉米粒，先将玉米粒在沸水中煮熟，捞出沥干水分。如果使用罐装玉米粒，只需将其沥干即可。
3. 准备蔬菜：黄瓜洗净，去两端后切成薄片或条状。红椒去籽切成细条。大蒜剁成蒜末。香菜洗净切段备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、适量白胡椒粉和盐调味。根据个人口味可以加入适量的辣椒油，增加一些辣味。搅拌均匀，待用。
5. 混合食材：将煮熟的虾仁、玉米粒、黄瓜和红椒条放入一个大碗中，加入蒜末和香菜段。
6. 拌匀调味：将之前调好的酱汁倒入大碗中，充分搅拌均匀，让每一块食材都裹上调味料。
7. 冷藏入味：搅拌均匀后，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，待食材入味后再食用，这样口感会更佳。
虾仁滑蛋
食材:鸡蛋，虾仁，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后倒入鸡蛋液，煎至定型后，炒熟即可出锅装盘开吃。
香菇炖鸡——大吉大利
用到：香菇、鸡肉、葱姜蒜、八角、青椒、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、食用油
1、鸡肉切好后，放到水中多清洗两遍，再把香菇给泡上，直至泡软为止，准备一个青椒，切块备用。
2、下面锅子里倒油，把冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒均匀，接着把葱姜蒜、八角倒进去炒香，然后用生抽、老抽调味，加入适量的开水，再把香菇倒进去开始炖。大火烧开后，小火再炖45分钟左右，最后加入青椒，加入盐和鸡精调味，就可以出锅开吃啦。
凉拌菠菜粉丝
材料：菠菜 200克；粉丝 50克；大蒜 3瓣；红椒 1个；香菜 适量；生抽 1勺；醋 1勺；辣椒油 适量（根据口味可选）；香油 1小勺；糖 1小勺；盐 适量；鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备菠菜：将菠菜清洗干净，去掉根部，摘成小段。如果菠菜叶比较大，可以对半切开。将菠菜放入沸水中焯水。
2. 焯水菠菜：将锅中加水烧开，加入适量盐，放入洗净的菠菜焯水2-3分钟，确保菠菜刚变软即可，不要煮太久，以保持口感鲜嫩。焯水完成后捞出，立即用冷水冲凉，保持菠菜的绿色和脆嫩口感。
3. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡15-20分钟，直到粉丝完全泡软。然后将泡软的粉丝捞出，沥干水分，切成适当长度，备用。
4. 准备蒜末：大蒜剁成蒜末，越细越好。这样能让蒜香更容易渗入食材中，增强味道。
5. 调制酱汁：在一个小碗里加入1勺生抽、1勺醋、1小勺香油、1小勺糖、适量盐和鸡精（可选），搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据个人口味，可以适量调整酱汁的酸、甜、咸度。
6. 切红椒：将红椒清洗干净，去籽后切成细丝。红椒既能增加颜色，又能带来一丝微辣的口感，可以根据个人喜好调整量。
7. 拌匀食材：将冷却后的菠菜和泡发好的粉丝放入大碗中，加入蒜末、红椒丝，倒入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每一根粉丝和菠菜都被酱汁包裹。最后撒上香菜，增添清香。
8. 静置入味：将搅拌好的凉拌菠菜粉丝放置10分钟，让其充分入味。可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来会更加爽口。
山药胡萝卜排骨汤
材料准备：排骨500克；山药200克；胡萝卜2根；生姜3片；红枣适量；料酒适量；盐适量；清水适量
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨切段，放入锅中加入冷水，加入几片姜片和少许料酒，用中火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨并用清水冲洗干净。
2. 山药和胡萝卜处理：山药去皮后切成段，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。为了防止山药氧化变黑，可以在切好后放入水中浸泡。
3. 准备炖锅：将焯过水的排骨放入炖锅中，加入足够的清水（大约8-10杯水）。火开后继续煮沸，然后撇去浮沫。
4. 加入胡萝卜和山药：将切好的胡萝卜和山药加入锅中，搅拌均匀。
5. 加入红枣和调料：将适量的红枣洗净放入锅中，增加汤的甜味和营养。可以根据口味加入适量的料酒来去腥。
6. 慢炖排骨汤：将锅火调至小火，保持慢炖。炖煮大约1-1.5小时，直到排骨熟烂，山药和胡萝卜软糯，汤汁浓郁。
7. 加盐调味：最后加入适量盐，继续炖煮10分钟，让盐充分融入汤中。根据个人口味，可以适量调整盐的量。
8. 完成与滤渣：完成后，可以选择将汤滤过，去除杂质。如果想要更加清爽的口感，可以将汤过滤后饮用。然后盛出即可享用。
粉蒸肉
食材准备：五花肉 500 克、蒸肉米粉 100 克、姜 5 片、葱 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、盐适量
步骤：
1. 五花肉洗净切片，放入碗中，加入 2 片姜、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐，抓匀腌制 30 分钟。
2. 倒入蒸肉米粉，使每片肉都均匀裹上米粉。
3. 盘中铺上姜片和葱段，将裹好米粉的肉片码放在上面。
4. 放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟至 1 小时，取出撒上葱花即可。
这 8 道春节聚餐的重磅硬菜，每一道都美味可口，而且做法简单易学。赶快收藏起来，在春节为家人露一手吧！
