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新年假期胡吃海喝，是不是腻到不行？别担心！新年过后上班，这5道快手菜拯救你的味蕾。双椒鸡丁鲜辣开胃，迅速唤醒节后疲惫的你；经典西红柿炒鸡蛋盖饭，酸甜滋味赶走上班的倦意；鸡胸肉凉拌面清爽解腻，让你轻松适应工作节奏；香菇鸡胸肉烩饭鲜香浓郁，给忙碌的工作日注入满满活力；油焖尖椒茄子软烂入味，妥妥的下饭神器，让工作日干饭也超有幸福感。简单易做，食材还便宜，赶紧试试！
一、双椒炒鸡丁
【食材】
鸡胸肉、青红椒、小米辣、蒜末、豆瓣酱
【做法】
1、清洗干净的鸡胸肉切成丁，放入少许生抽、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、锅中烧油，油热倒入鸡肉丁炒熟盛出。锅留底油，放入蒜末炒出香味，倒入鸡肉丁、青红椒丁，翻炒均匀。
3、根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，翻炒均匀即可。
二、西红柿炒鸡蛋盖饭
【食材】
西红柿、鸡蛋、葱花
【做法】
1、西红柿洗净划十字刀，放热水中烫一会后去皮切成块。
2、碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散，加入少许盐，适量的清水，搅拌均匀。锅中烧油，油热放入鸡蛋，炒熟炒散，盛出备用。
3、锅留底油，油热放入西红柿块，中小火翻炒出汁，根据个人口味加入白糖、盐，倒入炒好的鸡蛋，加入少许生抽，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
三、鸡胸肉凉拌面
【做法】
挂面、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、辣椒粉
【做法】
1、去皮洗净的胡萝卜擦成丝。锅中烧水，水开放入胡萝卜丝，焯水1分钟捞出控干水分。鸡胸肉切成条，放入锅中煮熟后捞出，撕成条备用。
2、碗中放入蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油，激发出香味。根据个人口味加入生抽、香醋、老抽、盐，搅拌均匀备用，
3、锅中烧水，水开放入挂面，煮熟后过一遍冷水捞出，放入胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡胸肉丝、香菜，浇上料汁，搅拌均匀即可。
四、香菇鸡肉烩饭
【食材】
大鸡腿，洋葱、葱姜、香菇
【做法】
1、鸡腿去骨切小块，放入葱段、姜丝，加入少许料酒、生抽、黑胡椒，腌制10分钟
2、碗中根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉、盐、黑胡椒，适量的清水，搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入鸡丁，炒至变色盛出，放洋葱丁和香菇丁，翻炒至变软，倒入鸡丁，淋入调好的酱汁煮沸，倒入米饭中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
五、油焖尖椒茄子
【食材】
茄子、青椒、泰椒圈、葱蒜、香菜
【做法】
1、碗中根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。
2、热锅冷油，放入清洗干净的茄子和青椒，小火煎至青椒虎皮状。
3、倒入调好的料汁，盖上盖子，焖至汤汁浓稠，装盘放上蒜末、泰椒圈、葱花、香菜末即可。
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