引言
小时候在田间地头疯跑的那些年，田里有金灿灿的麦浪、红彤彤的高粱穗子，不过现在恐怕很难看到这样的场景了。
时代在变，农业也在变，曾经家家户户必种的粮食作物，如今却渐渐消失在视野中。这些农作物为什么渐渐消失？尤其是这6种粮食，大家吃过几种？
“五谷之王”无奈谢幕
说起苦荞，老一辈人准会滔滔不绝地讲起它的故事，这种带着一丝丝苦味的杂粮，在过去是响当当的“五谷之王”。苦荞富含蛋白质、膳食纤维、维生素等等，对身体好处多多。它耐旱、耐贫瘠，随便一块地都能种，而且长得飞快，简直就是“救急粮食”的代名词。
老人们常说，自己年轻的时候能吃上一口苦荞面做的窝窝头，就感觉无比幸福了。为了让这略带苦涩的粮食更容易接受，老一辈人可是费尽了心思。他们会把苦荞麦磨成粉，然后变着花样做成各种各样的食物。
虽然还是“苦”，但吃起来却别有一番滋味，那是一种苦中带香的味道，是现在超市里那些精加工食品完全比不了的。尤其是苦荞粑粑用平底锅慢慢烙熟，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬上一口，满嘴都是麦香，就算是现在回想起来，也让人忍不住咽口水。
根据一些地方志记载，在某些地区，苦荞的种植面积曾经一度超过水稻和小麦，成为最重要的粮食作物。可随着农业技术的进步，高产作物品种层出不穷，像杂交水稻、高产小麦等，它们的产量远远高于苦荞。
一些高产水稻品种的亩产量可以达到1000公斤以上，而苦荞的亩产量通常只有200到300公斤。
人们的生活水平也得到了显著提高，对食物的口感和多样性有了更高的追求。相比之下苦荞略带苦涩的味道，逐渐变得不那么受欢迎了。
在超市的货架上，各种各样的精米细面、五谷杂粮琳琅满目，人们的选择也越来越多。苦荞的身影逐渐被淹没在这些琳琅满目的商品中，变得越来越难寻觅。很多年轻人甚至都没听说过苦荞，更别说吃过或种植了。
和苦荞有一样“口感”遭遇的，还有一种叫做糜子的农作物。
这小东西也叫黍、稷，想当年在北方，尤其是在那些干旱贫瘠的地方，可是很重要的口粮。为什么现在没人种了呢？就是因为种它不挣钱。
这糜子最多最多亩产量也就三四百斤，比苦荞能稍微多一点，和高产作物差距也太大了。再说糜子种起来也挺费劲的，虽然它耐旱耐瘠薄，可该除草还得除草，该施肥还得施肥，还得防治病虫害，一点也偷不了懒。
不像有些作物粗放管理就行，这糜子还是挺精贵的，这么一算下来，力成本、时间成本都上去了，到头来产量还没别的高，谁还愿意种它？而且加工起来也麻烦，不像小麦水稻有普遍的专门的机器可以脱粒、去壳。
这糜子加工起来比较费劲，需要专门的设备和技术，有些农村地区还没有普及，这也限制了糜子的发展。
“备胎作物”进退两难
除了苦荞和糜子，高粱也曾是重要的粮食作物。高粱这种顶着火红穗子的庄稼，曾经也是田间地头的一道非常漂亮的光景。
它在粮食作物中的地位，有点像“备胎”，平时可能不太受重视，但关键时刻却能顶大用。它的适应性实在是太强了，耐旱耐涝几乎什么地方都能种。
过去那个缺衣少粮的年代，要是遇上个旱灾涝灾的，其他庄稼可能都扛不住，纷纷“倒下”了。这时候，高粱却能顽强地生存下来。
成熟的高粱穗子被人们收割下来，脱粒、晾晒，然后加工成各种各样的食物。高粱米饭，虽然口感没有那么细腻，但却是很多人童年记忆中的味道。
除了高粱米饭，高粱还可以做成各种各样的美食。比如香甜可口的高粱饴，是许多孩子念念不忘的零食。在物质匮乏的年代，一块高粱饴就能带来无限的快乐。
还有一些地方会用高粱酿酒，比如著名的茅台酒，就是以高粱为主要原料酿造的。据统计在上个世纪的一段时间里，高粱的种植面积达到过相当高的水平。
然而随着经济的发展和人们生活水平的提高，它的“备胎”身份也越来越明显。和口感更佳、营养更丰富的大米、小麦相比，高粱的缺点也暴露出来。
它的口感比较粗糙，有些人不太喜欢，而且它的营养价值也比不上其他主粮，蛋白质含量相对较低。高粱的蛋白质含量大约在8%到10%左右，而小麦的蛋白质含量则在12%到15%左右。如今高粱的主要用途已经不再是食用，而是用于酿酒和饲料生产。
小小种子也逐渐减少了
芝麻和谷子还有大豆，这三种不起眼的小小种子，也曾在农业生产中占据着重要的位置。芝麻粒别看小，浑身是宝，它既是重要的油料作物，又能作为调味品，用途广泛，在过去几乎家家户户都会种一些芝麻。
每到秋天芝麻成熟了，一家人老老小小齐上阵，忙着收割、晾晒、打芝麻。捡芝麻是个细致活儿，需要极大的耐心和细心，一颗都不能浪费。虽然辛苦但看着满满一箩筐的芝麻，农民心里就会充满喜悦。
那时候自家榨的芝麻油香味浓郁，是很多家庭的“心头好”。如今超市里各种品牌的芝麻油琳琅满目，价格也越来越亲民，人们可以轻松买到各种各样的芝麻制品，自己种植芝麻的必要性就大大降低了。
毫不起眼的小谷粒，是大家常吃的小米的“前身”。在过去谷子也是重要的主粮作物之一，香喷喷的小米粥，配上自己家做的咸菜最棒了。
好吃是好吃，就是种植和加工过程却十分繁琐，需要投入大量的人力物力。相比其他高产、易于管理的作物，谷子的经济效益并不突出。
数据显示，谷子的亩产量通常在300到400公斤左右，因此越来越多的农民选择放弃种植谷子，转而购买现成的小米。
和这两种作物类似，大豆也面临着同样的困境。大豆的种植管理相对复杂，需要精细的田间操作和病虫害防治。大豆的生长过程中容易受到蚜虫、豆荚螟等害虫的侵扰，需要及时进行防治。
而一些其他的作物比如玉米，相对更容易管理。最重要的一点是，大豆的市场价格波动较大，也影响了农民的种植积极性。
一些年份大豆价格低迷，导致农民种植大豆的收益下降，甚至出现亏损，这导致一些农民放弃了大豆种植，转而种植其他经济效益更高的作物。
结语
那些曾经在田间地头随风摇曳的庄稼，那些曾经滋养了一代又一代人的味道，如今却渐渐淡出了生活或许大家不再需要依靠这些作物来填饱肚子，但不能不承认它们之前做出的巨大贡献。
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