▽以下是正文
这个春节
弥勒很热闹
舞龙舞狮、民族歌舞等系列活动
精彩纷呈
如果你来到弥勒
一定要尝一尝这儿的卤鸡米线
那爽滑劲道的米线
浸润在醇厚鲜香的卤汁里
搭配鲜嫩弹牙的鸡肉
一碗下肚，暖到心窝
一碗上品的卤鸡米线
需兼具皮酥、肉嫩、汤鲜
油亮、辣红的特点
食客根据自己喜好
配上芹菜、韭菜、豆芽、香椿、酸菜
一块入口，百味回转
米线鲜香滑嫩
令人欲罢不能
唱戏的腔，厨子的汤
卤鸡米线之所以
植根弥勒人的美食记忆
一锅好汤是关键
卤鸡的汤制作并不复杂
但尤为考验基本功
卤鸡好吃，鸡须是好鸡
选取一年生的本地母鸡为宜
在杀好后
清水中漂去血水和杂质
以精盐涂擦全身腌制
炒好的糖色加水加盐及卤料
卤鸡的制作各家厨房有自己的秘密
然而草果、八角和砂仁
是必不可少的
香料入锅后
放入腌制过的整鸡
将汤烧沸
改小火慢卤煮熟捞出
再以卤汤兑高汤成米线汤底
整只卤鸡改成小块
辅以其他卤品和食材
打一碗火辣的蘸水
还可以约上三五好友
以食为媒
畅谈山水风物、人间悲欢
这个春节来弥勒吧！
吃完卤鸡米线
还可以去
太平湖森林小镇
东风韵小镇、锦屏山等
地方打卡
让你感受浓浓的年味
总编/杨锐
责编/张云龙
值班编辑/孔德云
记者/赵晓颖 姜志红 王杰
编排/邱少瑞
来源/“学习强国”红河州学习平台、云南红河发布
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