人间烟火气，最抚凡人心
幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……
家人围坐，灯火可亲
桌上美味佳肴
耳边欢声笑语
这就是中国人最向往的春节场景
春节假期
杨浦区融媒体中心为大家带来
“大厨家宴”系列
教你在家几步
做出星级大厨的味道
竹笋素有“节节高”的美意
这道菜
也是祝愿大家步步高升
一年比一年好
PART01
原材料
主食材：冬笋 腊肉
配料：香叶 蒜片 干辣椒 香叶 蒜苗 芹菜 盐 味精 水淀粉
A Lot of Love
新的一年，幸福多一点
“笋，竹萌也，
可以为菜肴。”
竹笋，是竹的幼芽
也是最古老
最具中国特色的食材之一
竹笋虽是蔬菜
却有着堪比肉质的口感
清香鲜嫩，且营养丰富
Part 02
制作步骤
1.冬笋切薄片，腊肉去皮切薄片。
2.起锅烧水，随后下腊肉，腊肉焯好水捞出。
3.开火将锅烧热，加点猪油，下腊肉进行翻炒。腊肉出油后放入香叶、蒜片等配料，吃辣可以放点干辣椒。
4.加入冬笋，翻炒均匀，加入少许盐。
5.倒入少许水或高汤，烧干后放入味精、香料、蒜苗、芹菜等配菜。
6.用水淀粉勾芡，出锅装盘。
冬笋选用的是
三明本地的高山冬笋
腊肉则是由农家土猪五花肉
用白晒的方法制作而成
腊肉的油脂
包裹住每一片冬笋
形成了独特的咸鲜口感
一筷入口
冬日的厚重和山林新生的轻盈
终于在舌尖上相遇
Part 03
菜品展示
这道
冬笋煸腊肉
你学会了吗？
赶快动手试一试吧
文字/编辑：文茜婷
图片：宇文昊
制图：刘晶
视频：王子亮 孙培杰
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