重生之一头年猪的使命‖上桌啦

我是一头年猪。

如同每个单身男女一样，我的人生信条只有一个：逃避过年。然而经历了三世轮回，我却未曾逆天改命，最终都成为年夜饭中的一道菜。

虽然我命由天不由我，但在一次次的经历中，我见证了人类对生活的热爱，对传统文化的坚守，也感受到了人类为了保护地方猪种质资源所付出的努力。

第一世

蓝塘猪的使命

第一世，我是一头蓝塘猪。我出生在一个传统的客家村落，生活在一个简陋的猪圈里。虽然生活条件艰苦，但我感受到了客家人的热情和善良。

蓝塘猪原产于河源市紫金县的蓝塘镇，因此得名。我们这种猪体型中等，头大小适中，额部有三角形和菱形皱褶，毛色较整齐一致，黑白分界比较平整，接近水平直线。蓝塘猪是被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种之一，是我们广东猪种中的佼佼者。

蓝塘猪的肉质鲜美，非常适合制作各种传统菜肴。新年临近，我被选中成为八刀汤的原材料。八刀汤是客家人的传统菜肴，寓意着团圆和幸福。

八刀汤

在大年三十的晚上，我被带到厨房，经过简单的处理和烹饪，最终成为一碗热气腾腾的八刀汤。

第二世

粤东黑猪的传承

第二世，我成为了一头粤东黑猪。我的体型略呈长方形，头清秀，额宽平，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄。

小时候，我常常听猪圈里的长辈提及广东地方猪种的辉煌历史。广东是养猪大省，拥有小耳花猪、大花白猪、蓝塘猪、粤东黑猪等一系列本土猪种。这些猪种不仅适应性强，繁殖力高，而且肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。

然而，随着现代养猪业的发展，外来猪种的引入使得许多本土猪种面临着生存危机，甚至濒临灭绝。幸运的是，人们逐渐意识到生物多样性的重要性，开始大力推动地方猪种的保育工作。

在这一世中，我还听说了关于地方猪种保种的好消息。2021年，华南农业大学和广东温氏种猪科技有限公司联合开展了粤东黑猪的体细胞克隆研究。科研团队成果克隆粤东黑猪，这标志着体细胞克隆技术在地方猪保种方面取得了重大突破。同一年，广东省颁布了《2021年广东省种业工作要点》等系列政策，建立了越来越多的现代化生猪保种场，这不仅为地方猪的保护提供了有力支持，也为未来的发展奠定了坚实基础。

隆江猪脚

新年来临，我被选中成为隆江猪脚的原材料。隆江猪脚是潮汕地区的特色美食，寓意着团圆和幸福。当我被端上餐桌时，我看到了主人一家围坐在一起，脸上洋溢着幸福的笑容。我知道，我的存在为他们的年夜饭带来了温暖和亲情。

第三世

小耳花猪的荣耀

这一世的我，成为了一头广东小耳花猪。我出生在珠三角的一个现代化猪场，这里是小耳花猪的发源地之一。小耳花猪是广东饲养量最大的地方猪种之一，主要分布在西江以南和粤西一带。我们的耳朵小而直立，体型比较矮小，看起来憨态可掬。我们的毛色以黑白花为主，头部和臀部有大块黑斑，腹部和四肢则是白色，背腰部及体侧有大小不等的黑环，这种独特的外貌让我在猪群中格外显眼。

终于，新年临近，我再次被选中成为烤乳猪的原材料。烤乳猪是广东年菜中最重要的菜肴之一，寓意“红皮赤壮”，象征着新的一年红红火火。我被带到饭店，经过腌制、烧制等一系列繁琐的工艺，最终成为一道色香味俱全的烤乳猪。