春节前夕，为全面加强餐饮食品安全监管，牢牢守住餐饮食品安全底线，近日，四川省巴中市巴州区市场监管局宕梁市场监管所联合街道办事处深入开展节前餐饮单位食品安全监督检查。
执法人员深入各餐饮单位后厨，对食品原料采购、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒等关键环节进行了逐一排查。一看食品原料是否来自合法渠道，是否有完整的进货查验记录，是否按规定储存，防止过期变质；二看食品加工过程是否符合卫生标准，是否存在交叉污染风险，厨师及工作人员是否佩戴清洁的工作服帽和口罩；三看烹饪和留样是否规范，确保食材充分加热煮熟，避免食物中毒风险，检查是否按规定进行食品留样，以备不时之需；四看餐具清洗消毒设施是否完善，消毒流程是否规范，确保餐具清洁卫生。
执法人员对各餐饮单位的食品安全台账、环境设施进行了查看。台账方面重点查看进货查验记录是否完整，晨检记录是否执行，留样记录是否规范，油污处理记录去向是否明了等；环境设施方面重点查看三防设施是否齐全，刀具是否分类和清洗，厨余垃圾是否及时处理等。针对检查中发现的个别餐饮单位存在记录台账不规范、环境卫生差、三防设施不齐全等问题，执法人员发出责令整改，并现场给出指导意见，及时消除食品安全隐患。
执法人员结合检查行动，针对春节期间“年夜饭”预订热潮，积极开展食品安全知识宣传，增强餐饮单位负责人和从业人员的食品安全意识，提升食品安全管理水平。并强调反食品浪费的重要性，鼓励餐饮单位在春节期间引导消费者适量点餐，文明用餐，绿色消费。同时强调一定要保障食材品质，确保真材实料，坚持诚信经营，做到明码标价，主动接受消费者的食品安全监督，自觉维护良好的餐饮消费环境，共同营造新春团年的喜庆氛围。
截至日前，该所共出动执法人员30人次，检查餐饮单位11家，发现问题8个，均已整改完成。（马瑞泽）
