我们过年的菜肴一般都很讲究的，比如要好看、好吃、寓意也要好，接下来我要分享的看似清淡，但是这道菜不仅营养好吃，而且很好看，很适合用来作为过年的菜，因为这个道菜有一个寓意很好的名字--花开富贵。
这道菜看起来好像比较复杂，其实一点都不复杂，还很简单的。主要是食材的搭配，食材的摆盘，还有料汁的调制，一个步骤一个步骤来，只要会动手，一定能做好，学会了就显摆一下吧，家人会刮目相看哦！
花开富贵的做法：
【主料】：西兰花250克、五花肉150克。
【配料】：胡萝卜1个200克、铁棍山药100克、西红柿1个。
【调料】：食用盐2克（肉末码味用）、鸡精2克（肉末码味用）、白胡椒粉1克（肉末码味用）、鸡蛋蛋清1个（肉末码味用）、玉米淀粉2克（肉末码味用）、清水150克（芡汁用）、食用盐3克（芡汁用）、鸡精2克（芡汁用）、白砂糖2克（芡汁用）、水淀粉50克（芡汁用）、芝麻香油5克（芡汁用）。
【烹饪方法】：
1、胡萝卜有丰富的营养，还有漂亮的橙红的颜色，这两样都能在这道菜起到重要的作用。胡萝卜要先清洗，接着把胡萝卜的外皮削去，最后斜刀切成硬币厚度的马耳片备用。
2、山药同样有丰富的营养，还有脆嫩的口感。山药去外皮后斜刀切成硬币厚度的马耳片，切好的山药要放清水中浸泡着，还要加2克白醋，加白醋可以防止山药氧化变色。
3、西兰花也是有丰富的营养和翠绿的色泽，首先我们要把西蓝花剪成小朵，再把小朵的西蓝花的两边切平，然后再把西蓝花从中间对半切开，最后再用清水多清洗几遍后控水备用。
4、做这道菜肴要用到的肉最好是五花肉，五花肉的肉香味更浓，更香。五花肉要先去皮，然后剁成很细的肉末。剁好后码味加2克食用盐，2克鸡精，1克白胡椒粉，1个蛋清，2克玉米淀粉，然后充分搅拌均匀。
5、肉末调好味后就可以进行下一个步骤，我们要把肉末酿在西蓝花的上面，尽量把肉末抹平整一些，这样要更美观些，酿上去的肉末不要太多，但也不要太少。来看看，这和图片上的一样就可以了。
6、起锅烧水，先把锅中的水烧开，等锅中的水沸腾后就把胡萝卜和山药倒进锅内，搅拌几下，让食材受热更均匀，胡萝卜和山药的焯水时间不要太久，最多有20秒就要倒出控水备用。
7、接下来就可以摆盘了，首先把胡萝卜片先摆上一圈，接着把山药片也挨着胡萝卜摆成圈，胡萝卜片摆好后就把西蓝花挨着山药片也围成圈，这个西蓝花可以摆2圈，中间是要预留一个空位来放花朵的。
8、所有的准备工作已经就绪，接下来要做的就是把食材蒸熟。起锅加水，先把锅中的水烧开，等锅中的水沸腾后就把摆好盘的食材放锅内，加盖后保持大火蒸6分钟。
9、趁着这个时间我们来做一朵花，这是一个西红柿，在西红柿的四面各切上一刀，接着把中间的这块取下来，然后再切成2毫米厚的薄片，切好把薄片摊开排整齐，然后把薄片卷起来，卷好后再放在底座上。
10、接下来我们还要调制一个芡汁，锅中加入150克清水，大火烧开后改小火，接着加入3克食用盐调味，2克鸡精提鲜，1克白糖和味，搅拌几下后加入50克水淀粉勾芡，搅拌几下后加入5克芝麻香油提香增亮。搅拌几下后这个芡汁就好了。
11、很快蒸制的时间也到了，可以出锅啦。把做好的花朵摆放盘中间，然后把芡汁浇上去，这样一道营养好吃，好看，寓意也好的花开富贵就做好了。
技术总结：
1、胡萝卜和山药焯水可以去掉一些异味，可以改善口感，还可以防止氧化变色，但是要注意的是焯水时间不能太长。
2、我们在做中间摆放的花朵很简单，照着做就一定可以做好，不喜欢西红柿的也可以用苹果来做。
结语：
食材可以换成自己喜欢的，摆盘可以按照自己的创意来，什么样的花无所谓，只要心中的意念坚定，朝着目标披靳斩刺，一切都能心想事成。
看到这里，相信你也对于花开富贵有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
