除夕年夜饭，“3菜不上桌，福气不进门”，尊重传统，讨个好彩头。2025年除夕年夜饭，一家人团聚在一起，吃上一顿团圆丰盛的年夜饭是必不可少的，除夕年夜饭可不仅仅只是丰盛，每一道菜还是有它的吉祥寓意的哦。每个地区的年夜饭习俗还不一样，在我老家当季，年夜饭有3道吉祥菜是必须要上桌的，民间也有“3菜不上桌，福气不进门”的说法，这三道菜也是图个吉利，讨个好彩头哦。一起来探个究竟吧。
一、清蒸鱼——寓意：年年有余、家有余庆
食材：鲈鱼、葱姜水、红椒、葱丝、生姜。
1、鲈鱼处理好清洗干净。
2、洗净的鲈鱼切花刀，像图片这样切好，蒸出来的鲈鱼造型更好看哦。
3、鲈鱼加入葱姜水腌制入味去腥，然后摆上葱和姜一起装盘。沸水上锅大火蒸8分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝、摆上红椒圈，淋上热油和蒸鱼豉油，即可上桌享用。
二、红烧肉——寓意：鸿运当头、红红火火
食材：五花肉、葱、姜、冰糖。
1、五花肉洗净切厚块、葱姜等食材也不理好洗净待用。
2、五花肉冷水下锅，加点料酒一起焯水。
3、焯水好的五花肉捞起，用温水冲洗干净，装盘待用。
4、热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味来。
5、加入五花肉一起炒香，下入冰糖、生抽、少许蚝油、少许老抽一起炒香炒上色。
6、加入适量的啤酒和清水一起炖煮。
6、大火煮沸小火炖1个小时左右，大火把汤汁收浓稠，色泽更洪亮诱人，出锅装盘，撒点葱花点缀一下，出锅装盘即可上桌享用。
三、白切鸡——寓意：大鸡大利、平安吉利
食材：土鸡、葱姜。
1、土鸡处理好洗净。
2、锅里加水，加入葱姜一起煮沸。下入鸡肉三起三落，这样鸡肉的皮更脆好吃。
3、然后把鸡肉放入水里煮沸，关小火把鸡肉浸水透。用筷子插入鸡腿处不出血就是熟透了。
4、出锅放不汤手就可以切块装盘了。
5、调一个自己喜欢的白切鸡蘸料，碗里加入红葱头、生姜碎、大蒜末和葱花，淋香油激发香味，加点盐和耗油、生抽调味即可。
6、上桌即可享用，来上一块搭配蘸料吃别提有多香呀。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于年夜饭不能少的3道年夜菜食谱，这三道菜也是我们当地人年夜饭必备的，寓意吉祥，味道香美，新年吃不仅美味，也是图个好彩头哦，除夕年夜饭被忘了做上这三道菜哦。你们当地都有哪些年夜饭必吃的菜肴呢？
