来源:中宏网广东
中宏网广东1月23日电（记者 黄磊刚）近日，“深圳的100种生活方式”系列人文专栏推出了“遇见非遗”系列，深入探访深圳本土非遗传承人，旨在以通俗易懂的方式增进市民对中国传统文化的了解。本期栏目记者深入探访了港式奶茶（麦氏）制作技艺的第四代传承人余庆池，讲述他与港式奶茶的不解之缘。
港式奶茶作为香港的文化特色，代表了香港文化中一种独特的社交活动。从港剧中便可窥见一斑，众多香港影视作品也喜欢将镜头放在香港的茶餐厅中，反映出社会生活与个体的本真状态之间的糅合和变化，而奶茶也成了与明星匹配“上镜率”最高的美食之一。
据余庆池介绍，港式奶茶由英式奶茶经过百年时间逐渐演变而成，作为奶茶界的翘楚，2014年港式奶茶冲制技艺被列入“非物质文化遗产”。而他作为港式奶茶制作技艺的第四代传人，其港式奶茶制作技艺也被评为深圳市级非物质文化遗产。
余庆池与奶茶的结缘始于一次偶然的用餐经历。26岁那年，他在香港品尝到了一杯味道醇正的奶茶，经打听得知是店里邀请的专注港式奶茶制作的老师傅亲手烹制。于是，余庆池结识了这位刘师傅，并拜师学艺。凭借着一颗诚挚的心和对光大港式传统奶茶的坚定决心，他最终打动了师傅，获得了独一无二的配方与制作技艺，从此踏上了长达三十余年的钻研工艺传承与革新之路。
丝袜奶茶的制作有着多种变数，保留茶香和融合撞奶的把控需要一定的技艺。在醒茶、煲茶、撞茶、加奶、搅拌、装杯六道工序下，将八种优质红茶与纯牛奶融合碰撞，才能达到一定绵柔丝滑的口感。余庆池表示，茶叶是奶茶的精髓，选用优质茶叶至关重要。他们通过精心挑选和配比，确保了奶茶味道十年如一日的稳定。
1995年，余庆池将港式奶茶制作技艺由香港带到深圳。因为一直在深圳生活，当时也有自己的事业在深圳，但又喜欢港式奶茶，所以开始将制作奶茶变成自己的一份事业。2012年他注册了公司，考虑到奶茶是茶餐厅的灵魂，他先开了两家茶餐厅来推广奶茶。但经过央视采访和餐饮界大咖的建议，大家认为他专注于奶茶店更为合适。因此，从2017年起，他放弃了餐厅业务，2018年开设了第一家以“余庆池”命名的奶茶店，随后又在南头古城、中英街等地方陆续开出。
如今，港式奶茶冲调不仅仅是一项艺术，奶茶文化的社交精神也不断延续到年轻人的日常生活中来。数据显示，18-35岁年龄段的青年群体是奶茶消费主力军，达到75.3%。
一杯奶茶紧紧地拉近了深港两地的距离，两地的生活方式在悄无声息地发生着巨变。余庆池充分利用深港两地的资源优势，先后在中英街、南头古城、甘坑古镇等地开设多家港式奶茶店，在深圳，消费者也能品尝到口味如一的正宗港式奶茶，这无疑是他对港式奶茶技艺传承与创新的最好见证。
随着大湾区交通基础设施的日益便利，“1小时生活圈”的加快形成，香港与内地，尤其是深圳之间的文化交流将更加频繁和深入。港式奶茶作为其中的一张特色名片，将继续发挥桥梁和纽带的作用，促进两地文化的交流与融合，让更多人感受到中国传统文化的独特魅力。
