一个百年大集，就像一个“时空胶囊”，每一个角落都保留着时光的印记，也蕴藏着浓厚的地方特色文化。
西海岸新区王台大集历史悠久，最早可追溯到清朝乾隆年间，曾与泊里大集、王戈庄大集并称“胶南三大集”，每逢农历四、九开集。2023年，王台大集搬迁新址，位于311省道南侧、王台路北侧，占地面积近4万平方米，共有摊位900余个。搬迁新址后的王台大集不仅环境更加规范有序，也为当地百姓的农副产品销售提供了更大的平台，吸引着众多市民游客前来打卡体验。
近日，记者来到王台大集，看到大集上人头攒动，热闹非凡。福字窗花、特色小吃、衣服鞋包、蔬菜水果、海鲜肉类……各种商品琳琅满目，叫卖声、说笑声、讨价还价声、手机付款声此起彼伏，处处洋溢着喜庆祥和的节日氛围。
脂渣飘香引客来
一集能卖五千多
吃，是乡村大集的重头戏。现宰现做的董城驴肉，色香味俱全的海鲜烩饼，热锅现炸的鲜肉脂渣……一圈王台大集逛下来，几乎没有人空手空嘴回家。
“刚出锅的脂渣，先尝后买，不香不要钱……”在一家卖炸货的摊位上，摊主于德岗热情地吆喝着。
记者看到，在摊子后面，一口大锅里盛满了脂渣，随着电动搅拌器的搅动，肥瘦相间的脂渣在油锅里上下翻飞，香味随着热气四散开来，让人垂涎欲滴。“我在王台大集卖脂渣已经快两年了，除了常见的五花肉脂渣，我还卖鸡冠油脂渣和脂渣大饼。我做的脂渣口感香脆、没有杂味，深受顾客的喜爱，很多顾客都是回头客，一个集下来能卖5000块钱左右的脂渣。”于德岗告诉记者，他家在即墨，清晨5时左右就得从家出发，大约6时30分就能到王台大集。到了大集后，摆好摊、支好锅就开始炸脂渣，媳妇在前边卖，他就在后边炸，基本没有闲着的时候。
非遗小吃齐亮相
尽显地道王台味
王台街道历史悠久、物产丰富，王台大集上有很多具有当地特色的美食，例如增聚回饼、岛耳河虾仔酱等等。
其中，增聚回饼曾在2009年被评为胶南市“十佳名吃”之一，2011年被列入胶南市非物质文化遗产。该饼以小麦粉、花生油、蔗糖为原料，先蒸后烤而成，以其香、酥、脆的独特口感，深受广大食客喜爱。增聚回饼还可以泡水食用，非常适合老人和孩子。
岛耳河虾仔酱采用的小虾仔产自魏家岛耳河村东、五条河的入海口处。由于这里处于河水与海水交汇的特殊地带，“既不甜、又不咸”的水环境非常适合小虾仔的生长。虾仔酱以当地海盐为原料、以老陶缸为容器，采用传承300多年的古法腌制，口感鲜香酵厚、回味悠长，发酵时间越久风味越独特。2022年，岛耳河虾仔酱入选西海岸新区第六批区级非物质文化遗产名录。
手工蜡烛受追捧
红红火火迎新春
随着春节的脚步临近，王台大集也成了热闹的年集。大集上，春联、福字、新年台历，尤其是红彤彤的蜡烛，烘托出浓浓的年味儿。
大集上，来自王台街道韩家寨村的张炳强做蜡烛已经20多年了，他告诉记者，当地一直延续着年节点蜡的习俗。制作一根手工蜡烛需要近20道工序，每道工序都容不得半点马虎。蜡烛的棉芯由芦苇秆制成，外层裹上薄薄的棉花，然后再一遍遍地蘸上融化的石蜡。为了确保蜡烛烧得直、烧得旺，大约要蘸75遍融化的石蜡，这样制作出来的蜡烛在点然后，火苗最高能达到7厘米，而且产生的蜡油不会流到蜡烛外部。
张炳强还告诉记者，蜡烛的外皮上，一般有5个金色的字。顶端一个“福”字，一支下面写“祖豆千秋”，另一支则写“本支百世”。这两句话原本为“祖豆千秋永，本支百世长”，大意为家族兴旺、代代传承，后来为了喜庆，在蜡烛的顶部加了一个福字，两句话不得不进行了缩减。
近年来，王台街道把推动乡村文化振兴作为实施乡村振兴战略的重要抓手，统筹推进乡村文化阵地建设、乡村文旅融合发展、乡村文化活动繁荣，通过王台大集、阁老山庙会等承载乡土记忆的特色活动，精心讲好西海岸文化故事，让乡村文化“软实力”成为乡村振兴的“硬支撑”，助力新区打造乡村振兴齐鲁样板先行区，为新区百姓提供更具西海岸风味的民俗体验。
（文/大众新闻·青岛西海岸报记者 张希文 梁玉鹏 图/大众新闻·青岛西海岸报记者 梁玉鹏）
